韩贵芝， 王文军， 王 芳　 (济宁医学院公共卫生学院，山东济宁 272013)



高效液相色谱法测定大蒜中大蒜素的含量

韩贵芝， 王文军， 王 芳 (济宁医学院公共卫生学院，山东济宁 272013)

摘要[目的]通过有机萃取法中萃取剂的选择、用量和萃取时间等条件的优化处理，建立大蒜中大蒜素含量测定的分析方法。[方法]将新鲜大蒜捣碎、酶解后，分别用乙醇和乙酸乙酯作为萃取剂萃取得到大蒜素溶液。用高效液相色谱仪分析样品中大蒜素的含量,确定最佳萃取剂；通过对不同时间段提取物检测对比，确定最佳萃取时间。[结果]以乙醇作为萃取剂提取大蒜素，大蒜素的平均浓度可以达到28.85 μg/mL，乙酸乙酯提取组中的大蒜素平均浓度为13.24 μg/mL；经对比分析，乙醇提取大蒜素的最佳萃取时间为3.0 h。[结论]乙醇作为实验室常用的化学试剂具有低毒、无污染、高效的提取效果，可为医药、食品等实验室对大蒜素的提取开发和利用提供参考。

关键词乙醇；乙酸乙酯；大蒜素；萃取时间优化

大蒜为百合科葱属植物，在我国有2 000多年的种植历史。大蒜属药食同源植物，其鳞茎中富含钙、铁、锌、锗等元素以及多种必需氨基酸[1-5]，具有较高的食用和药用价值，能有效防治高血压等疾病。在传统医学中，大蒜也是一味中草药，能够激发免疫功能，诱生出干扰素，抑制生成肿瘤坏死因子，降低致癌物的作用，具有提高人体免疫功能的重要作用[6]。大蒜中的有机含硫化合物——大蒜素，其化学名称是二烯丙基三硫化物(DATS)。……