朱 静，张 甜

(南京中医药大学翰林学院，江苏泰州 225300)



牛肝菌多糖提取工艺及抗肿瘤作用研究进展

朱 静，张 甜

(南京中医药大学翰林学院，江苏泰州 225300)

介绍了浸提法、泡沫分离法、微波提取法、微波前处理-热水浸提法、菌丝胞内多糖酶解法等几种牛肝菌多糖的提取工艺，并对其抗肿瘤作用的研究进展进行综述。

牛肝菌；多糖；提取工艺；抗肿瘤

牛肝菌(Boletusedulis)俗称大脚菇，是一种珍贵的野生食用菌[1]，其菌肉厚而细软，味道鲜美，营养丰富，不仅用于人类日常食用，且具有一定的营养价值和药用价值。牛肝菌中含有蛋白质、氨基酸、可溶性多糖、粗纤维、脂肪及多种矿物质元素[2]。在所含有效成分中，以可溶性多糖最受关注，其潜在的免疫调节以及肿瘤干预作用，使得牛肝菌被认为是目前最有开发前景的、具有保健功能的食品和药品的新型资源之一。但到目前为止，有关牛肝菌多糖提取纯化工艺的研究较少且存在提取率较低的问题，一定程度上阻碍了后续的开发进展。笔者介绍了牛肝菌多糖的几种提取工艺，并对其抗肿瘤作用的研究进展进行综述。

1 多糖的提取工艺

1.1 浸提法 将挑选后的牛肝菌烘干、打碎，以提取溶剂：样品为15∶1(V/W)的比例，采用沸水浸提3次，每次时间为2 h，以虹吸法吸取上清，合并后离心，取上清，浓缩至原体积的1/4，加4倍体积的乙醇沉淀，沉淀用水溶解，再反复醇沉3次，后将所获沉淀用丙酮洗涤，真空干燥得牛肝菌粗多糖，多糖产率为7.66%[3]。

1.2 泡沫分离法 此法又称气浮法，它是以气泡作分离介质来富集表面活性物质的一种新型分离技术[4]，广泛运用于物质分离。……