王 德,高疆生,3,吴翠云,3,王 艳,王志强,孙亚强

(1.新疆生产建设兵团塔里木盆地生物资源保护利用重点实验室,新疆阿拉尔 　843300；2.塔里木大学植物科学学院,

新疆阿拉尔　843300;3.新疆生产建设兵团南疆特色果树生产工程实验室，新疆阿拉尔　843300)



不同坐果期枣果实品质差异的研究

王 德1,2,高疆生1,2,3,吴翠云1,2,3,王 艳1,2,王志强1,2,孙亚强1,2

(1.新疆生产建设兵团塔里木盆地生物资源保护利用重点实验室,新疆阿拉尔 843300；2.塔里木大学植物科学学院,

新疆阿拉尔843300;3.新疆生产建设兵团南疆特色果树生产工程实验室，新疆阿拉尔843300)

摘要：【目的】比较不同坐果期枣果实品质的差异，为提高枣的精细化管理水平提供科学依据。【方法】挂牌标记枣树的头蓬果、二蓬果、三蓬果，于果实脆熟期末采收。分别测定枣果实物理性状(单果重、果形指数、可食率、含水量、干物质量)和果实内含物含量(可溶性糖、还原糖、淀粉、VC、有机酸、蛋白质)，采用TMS-Pro质构仪测定果实质地参数，并进行比较分析。【结果】枣头蓬果、二蓬果、三蓬果的大小、形状和可食部分干物质量均存在显著差异，并依次减小；二蓬果的VC、可溶性蛋白质、可溶性糖、有机酸、淀粉和还原糖含量均高于头蓬果、三蓬果的含量；供试材料不同坐果期枣果实质地各参数间也存在差异。【结论】不同坐果期枣果实品质存在较大差异，头蓬果和二蓬果品质优于三蓬果，采用疏果等措施可提高枣的商品性和经济效益。

关键词：枣；坐果期；果实品质；差异

吴翠云(1968-),女,教授,硕士生……