李建英，华 蓉，刘绍雄，罗孝坤，尚陆娥，郭永红

（中华全国供销合作总社昆明食用菌研究所，云南 昆明 650221）

平菇木屑颗粒菌种营养液最佳配方筛选*

李建英，华 蓉，刘绍雄，罗孝坤，尚陆娥，郭永红**

（中华全国供销合作总社昆明食用菌研究所，云南 昆明 650221）

该试验利用木屑颗粒，通过营养液浸泡，做成木屑颗粒菌种，并用正交法设计营养液的最佳配方试验。营养液中主料（土豆、麦麸）、葡萄糖、尿素和石灰作为试验因素，设计L9(34)正交试验，配制9种营养液。结果表明，最佳配方为土豆30．0%、葡萄糖3．0%、尿素0．3%、石灰0．6%，固定配料KH2PO4、K2HPO4、MgSO4和普钙各0．3%。营养液浸泡木屑颗粒培养的菌种，菌丝生长旺盛，粗壮，生长速度较快。

平菇；木屑颗粒；营养液

平菇（Pleurotus ostreatus），又名蚝菇、侧耳，属于担子菌门 （Basidiomycota） 伞菌纲 （Agaricomycetes） 伞菌目（Agaricales） 侧耳科（Pleurotaceae）侧耳属（Pleurotus）。平菇含有多种维生素和矿物质，可以改善人体新陈代谢，增强体质，还含有抗肿瘤细胞的硒、多糖体等物质，对肿瘤细胞有很强的抑制作用，且具有免疫特性。平菇营养价值高，口感好，一直占据人工栽培食用菌的主要市场。同时生长快、抗菌性强、产量高，容易人工栽培。非常适于农村家庭种植[1]。随着生活水平的不断提高，人们对平菇的需求量也越来越大，平菇栽培者也越来越多[2]。

平菇菌种一般有液体菌种、合成颗粒菌种等。液体菌种接种容易，萌发后吃料快，但是制作技术要求较高，设备投入大，不耐老化，在农户中不易推广；合成颗粒菌种萌发点较多、菌丝长势较强，但是菌种易结块、老化[3]。为解决这一问题，本次试验尝试利用木屑颗粒，通过营养液浸泡，做成木屑颗粒菌种，并用正交法得到营养液的最佳配方。现将结果报道如下。

1 材料和方法

1.1 供试菌种

平菇（Pleurotus ostreatus）89号，来自中华全国供销合作总社昆明食用菌研究所菌种库。

1.2 培养基

每个300 mL罐头瓶中，装入经过营养液浸泡的木屑颗粒100 g（干重）。

营养液中KH2PO4、K2HPO4、MgSO4和普钙为固定配料，用量为0.3%。其它成分有主料（土豆、麦麸）、葡萄糖、尿素、石灰，将其作为试验因素，设计L9(34)正交试验（表1），配制9种营养液。每组试验装3个罐头瓶，3次重复。以菌丝生长速度为指标，取平均值，筛选出营养液的最佳配方。

表1 营养液配方正交试验因素和水平Tab.1 Orthogonal test factors and levels of nutrient solution

1.3 试验方法

1.3.1 木料准备

将木屑颗粒晒干，装编织袋存储于通风干燥处备用。

1.3.2 营养液制备

按试验配方称量各配料，主料煮0.5 h后过滤，将称量好的配料放入过滤后的溶液中，用蒸馏水调节到一定量（表1），搅拌使其溶化混匀。

1.3.3 浸泡处理

称取干的木屑颗粒（100 g·瓶-1），放入营养液中。充分搅拌，使其均匀浸泡在营养液中，营养液的量为恰好没过木屑颗粒为宜。15 h后捞出，倒进塑料沥水框沥水2 h。

1.3.4 装瓶和灭菌

木屑颗粒沥水2 h后，待表面没有水分时，装入菌种瓶，用耐高温塑料薄膜封口。放入灭菌周转筐内，高温高压灭菌2 h。

1.3.5 接种和培养

菌瓶出锅冷却至常温时即可接种，使用经过活化的试管母种接种，每瓶接入1×0.5 cm2。接完种后移入培养室培养，培养温度控制在22℃～25℃，避光培养，培养期间及时挑除杂菌。培养过程中观察菌丝生长的情况，2周后测量菌丝在瓶中生长的高度。

2 结果与分析

2.1 菌丝生长情况

培养2周后，不同配方试验组菌丝的生长情况差异明显：0号为空白对照，菌丝能生长，但是很弱，结果记为0；配方1、配方6、配方8中的菌丝生长也很弱，结果记为0；其它配方菌丝长势都很强，按菌丝在菌种瓶中生长高度，取3个重复的平均值记。菌丝生长情况见表2。

表2 菌丝生长情况Tab.2 Condition of hyphae growth

培养20 d后，配方2、配方4、配方5、配方9中菌丝都已长满瓶。整个培养过程中菌种均未发现污染。

2.2 正交试验结果分析

营养液配方正交试验结果见表3。

表3 营养液配方正交试验结果Tab.3 Results on the orthogonal test of nutrient solution

由表3可见，营养液中4种因素的最佳配方为A2B1C2D2，即营养液中主料为土豆30.0%、葡萄糖3.0%、尿素0.3%、石灰0.6%。从极差分析结果可以看出，在营养液配方中，尿素的量对菌丝生长情况的影响比较大，其次是葡萄糖，而主料对菌丝生长的影响较小。

3 结论

平菇木屑颗粒菌种营养液配方试验表明，菌丝在所有的营养液配方中都能生长，但是不同配方中长势和生长速度不同。配方1、配方6和配方8菌丝长势较弱，和空白对照情况相似；其它配方长势均较强，但不同配方菌丝的生长速度不同，其中配方4中菌丝生长速度最快。通过正交结果分析，确定营养液的适宜配方为土豆30.0%、葡萄糖3.0%、尿素0.3%、石灰0.6%，固定配料KH2PO4、K2HPO4、Mg－SO4和普钙各0.3%。从极差分析结果可知，在所有的试验因素中，尿素含量对菌丝生长影响最大，主料的选择对菌丝生长速度影响较小。

在本次试验中还发现，营养液浸泡木屑颗粒培养菌丝的方法比起传统的菌种培养方法，菌丝生长速度普遍较快。在营养液配方合适的情况下，培养20 d左右即可满瓶，而传统的方法培养菌丝需要1个月以上才能满瓶。在整个培养过程中菌种均未被污染，说明该种方法制作的木屑颗粒菌种污染率极低。木屑颗粒分散较好，不易结块，转接方便。因此，采用营养液浸泡木屑颗粒做成颗粒菌种的方法有较好的发展前景。

[1]冷凯，马朝红，张国华.平菇简袋栽培技术[J].现代农业科技，2010（17）：149.

[2]荣菁.平菇栽培技术[J].现代农业科技，2014（22）：90，96.

[3]柴尔伟，张树义，李延荣，等.三型颗粒混合型制作平菇菌种及其与常规配方比较[J].食用菌，2013（4）：41-42.

Production Technology of Wood Granular Spawn on Pleurotus ostreatus

LI Jian-ying,HUA Rong,LIU Shao-xiong,LUO Xiao-kun,SHANG Lu-e,GUO Yong-hong
(Kunming Edible Fungi Institute of All China Federation of Supply and Marketing Cooperatives,Kunming 650221,China)

The orthogonal test of the nutrient solution has been done on the wood granular to find the best cultivate formula of Pleurotus ostreatus,and the wood granular has been dipped in the nutrient solution for hours．Main ingredient(potato or wheat bran),glucose,urea and lime as the factors,L9(34)orthogonal test has been designed,and the 9 kinds of nutrient solution have been prepared．The results showed that the best formula of the nutrient solution was 30．0%potatoes,3．0%glucose,0．3%urea, 0．6%lime and fixed ingredients was 0．3%KH2PO4,0．3%K2HPO4,0．3%MgSO4and 0．3%superphosphate．The strains grew fast, cultivated by the wood granular soaked in nutrient solution,and the hyphae were strong．

Pleurotus ostreatus;wood granular;nutrient solution

S646.1

A

1003-8310（2016）01-0040-03

10．13629/j．cnki．53-1054．2016．01．011

云南省科技富民强县计划（2013EB061）。

李建英（1990-），女，硕士，研究实习员，主要从事食用菌栽培技术研究。E-mail:949768592＠qq．com

**通信作者：郭永红（1964-），女，硕士，研究员，主要从事食用菌栽培、保鲜加工研究。E-mail:guoyonghong64＠126．com

2015-11-29