张宸

有次去包头，听说当地的“稍美”好吃，就下定决心必须得尝尝。“稍美”也叫烧麦、烧卖、还叫捎卖，在内蒙古，则称之为稍美。作为地道的天津人，一般不会选择这种瓷实的肉食作为早点，觉得不好消化，耽误午饭。可在内蒙古，稍美是最普遍不过的早点了，往往佐以奶茶消除油腻。和祖国各地的名片式小吃一样，吃稍美不能奔大饭店，那里是为外地人贡献当地旅游经济GDP所设立的，必须去坊间，选择当地人会下的馆子，这可是个窍门儿。经朋友指引，我来到一间门面不大的“稍美”店。

店虽不大，顾客盈门，屋内满是热气，里间儿满摞着一屉屉稍美蒸笼，一进去眼镜儿就白蒙蒙一片什么也看不见了。缓了缓神儿，找个闲桌落座，半天也没有服务员来打招呼。正犹豫呢，看人家后进来的都去柜台说话。原来这里跟天津卫老年间的早点铺一样，属于全程自助式服务，得上柜台点餐、交费、领餐牌儿，等吃食得了，听见喊声再自己去端到位子上。

看明白了，去点餐。掌柜的很忙，估计是算账核对呢，也不抬头。我说：“稍美怎么卖啊？”掌柜低着头问：“吃羊肉的，还是羊霖的？”我说：“哪个好啊？”“羊霖的好，但是稍微贵一点儿。”还是没抬头。我说：“您给我来好的，要羊霖的。”掌柜的问：“要多少？”我一琢磨，都说稍美好吃，千里之遥来吃一次正宗的，必须多来点儿。细想自己平常胃口好的时候连主食带菜，吃八两不算是太大问题，就算羊肉倒饱，我怎么也得半斤。心里想着，嘴上就这么回掌柜的了。掌柜明显愣了一下，抬起头来打量我，看我也就中等身材，不禁面带轻蔑，冷笑着答：“小伙子，我看你啊先来二两，不够再要。”我心里思忖，老板这是看不起我们外地人啊，难不成开饭馆儿的还怕大肚汉？好，那就先来二两吧。

坐下后我还在生闷气，心想一会儿吃完了，我再二两二两的要，咱看谁麻烦。我好歹也是1米8的个子，160多斤了，二两？只够塞牙缝的。不过，早上少吃点也不错，中午我就来顿正宗的内蒙涮羊肉，晚上呢，去吃炖羊肉配莜面鱼鱼。越想越馋的功夫，二两稍美做好了。

嚯！两大屉热气腾腾，每屉足有普通茶盘子那么大，我端起来颇有些压手。放到桌上，掀开笼屉，傻眼了。一屉一两，一两是六个，每个稍美都跟女孩子的拳头这么大个，看这小拳头儿这美女至少得有一米六八的身高。目测这一屉就得有半斤还打个富余，怎么能算是一两呢？既然点了，那就吃吧！这羊霖稍美的确鲜美无比。羊霖就是羊腿芯的肉，不仅口感好，还特别瓷实，十分顶饱。我连奶茶都不敢喝，一口气吃了八个就有点儿吃不动了。后面剩的这四个我是真想打包带走。但抬眼一看，掌柜的在那揣着手乐呢，男人大丈夫不能丢人。死活较劲，算是消灭了这“二两”连皮儿带馅儿小一斤的稍美，连午饭带晚饭全管了。

原来啊，根据内蒙的传统，馅儿是不算分量的，只算面皮儿，内蒙稍美皮薄馅大，馅儿里什么都不掺，纯羊肉，这一顿可撑死我了。