于华友?段美娴?余婷

摘 要：本文在介绍中国白酒文化的基础上，分析了中国白酒文化旅游利用的现状和存在的不足，并着重提出了进一步开发利用中国白酒文化旅游的建议。

关键词：中国；白酒文化；旅游利用；调研报告

“明月几时有，把酒问青天”苏轼以这样豪迈的情怀表达着对酒的喜爱；“花间一壶酒，独酌无相亲，举杯邀明月，对影成三人”李白用这样浪漫的情感来看待酒。酒，自古以来就是中国的文人骚客们抒发情怀的工具，同时在普通的老百姓当中，酒也是日常生活中不可缺少的饮料之一。

酒，即用粮食、水果等含淀粉或糖的物质发酵制成的含乙醇的刺激性饮料。酒作为文化的载体，是人类物质生活和精神生活的催化剂。酒文化则是以酒为载体所表现的各种文化现象的总和。[1]酒文化反映了酒作为客观物质的存在，它包括与酒有关的物质的（含生产技术）、精神的以及习俗等行为现象的总和；酒的起源、生产、流通、消费 ，尤其是饮酒的目的和酒在社会上所代表的精神都属于酒文化的内容。

一、中国白酒文化

（一）中国白酒的起源

中国有着上下五千年的历史，而酒作为中华民族的特殊饮料，在中国也有着悠久的历史根源。据考古学家考证，早在7000多年的新石器时代，我们的先民就已经掌握了发酵酿酒的技术。商王朝时，商王和他的大臣就曾有关于酿酒的相关对话“若作酒醴，尔维曲蘖（酒曲）”，说明在距今3000多年的时候，我们的先民就已经掌握了关于利用酒曲制酒的技术。……