李满

在经济迅速发展，以文化为核心的时代，旅游也由起初单一的观光游览模式发展成现在多元化旅游，而以文化为核心的旅游更是当代人对于旅游的需要。中国饮食作为世界饮食三大体系之一，有着悠久的历史底蕴和文化沉淀，中国饮食文化也是世界文化的一块瑰宝。重庆作为中国三大历史名城之一，应在这一时期抓住机遇与挑战，在潮流大背景环境之下发展饮食文化旅游，大力弘扬和宣传重庆饮食和重庆少数民族文化，积极正面发展重庆旅游业。

一、饮食文化旅游相关文献

（一）饮食及饮食文化的概念

关于“饮食”一词的解释，笔者查阅了百度和新华字典对其的解释，最直观简洁的涵义是指人们日常生活中的吃喝，包括饮品和食品。在中国民间有句古话“民以食为天”，这句话出自《汉书·郦食其传》。其历史背景是在秦朝末年，有个书生叫郦食其，很有学问。他曾献计帮助刘邦智取陈留，被封为广野君。秦朝灭亡后，刘邦和项羽争霸。刘邦在项羽的攻势下节节败退，郦食其为刘邦献计谋策，郦食其提出了：“王者以民为天，而民以食为天”的想法。刘邦依计而行，夺取了当时重要的粮仓，终于取得了胜利。一个简单的故事却道出了食物对于人民，以及对于一个国家安康稳定的重要性。中国地大物博，民族众多，人口繁荣，在悠久深远的历史文化中，中国饮食经历了几千年的发展和传承以及沉淀，最终孕育出了独特的中国饮食文化，在当今国内以及国际上有着深刻且广泛的美誉和影响力，是当今世界饮食文化中的一块瑰宝。……