豆腐花香嫩细滑，豆浆营养有益，每日鲜制，其实滤出的豆渣仍存有大量的钙质和纤维素，豆渣加入食物中，更可促进消化！豆渣还能做出肉的味道，在家制成豆渣肠。

还能利用回收来的面包皮做多士、豆渣等炮制素肉肠、汉堡等。而这豆渣肠制法简单，在家也可以试试看。

Step1.

鲜冬菇、洋葱、蒜头、芫荽切丁。土豆煮熟后压成蓉，备用。

Step2.

将鲜冬菇、洋葱、蒜头和豆渣炒干，加调味料，成A。

Step3.

于A加入薯蓉，并与得菜和蛋浆拌匀。因应湿度，加入面粉。

Step4.

把粉团搅至可塑形的状态，然后用手整成肠状。

Step5.

在豆渣肠上扑上面粉，开中火煎至金黄色便成。

DIY豆渣肠

豆渣容易坏，可预先榨干水，放入冰箱保鲜，但不能摆放超过3天。

材料（三条份量）

豆渣 ................... 约300克

土豆 ............................1个

鲜冬菇 ........................7个

蒜头 ............................2颗

洋葱 .......................... 半个

芫荽 ............................2两

面粉 ................100-200克

蛋 ................................3个

调味料

辣椒豉油 .................. 适量

盐 .............................. 适量

黑胡椒 ...................... 适量