王庆敏，沈 俊，龚国川，刘秋红



·综述与讲座·

外军航母舰载机飞行员饮食保障现状及启示

王庆敏，沈 俊，龚国川，刘秋红

航母；舰载机；饮食保障；飞行员

航母是一座可移动的海上城市，由于航母上人员多、航程远，上面的生活工作和环境比其他舰艇复杂[1-2]，这就给航母上的饮食保障提出了更高的要求。而航母舰载机飞行员是航母战斗力的核心要素，合理地进行航母舰载机飞行员的饮食保障，对于维护舰载机飞行员的身体健康、维持航母战斗力具有重要意义。

笔者在调研了国外参考资料后发现，国外海军在进行舰载机飞行员饮食保障时，均考虑了舰载机飞行员作业任务的特殊性，给予一定的优待。笔者主要对外军航母舰载机飞行员的舰上饮食保障现状进行了概述，并对其经验做法进行了分析。

1 美国航母舰载机飞行员饮食保障

1.1 膳食加工舱室 美军航母上饮食设施是以厨房为中心，周围设几个餐厅，设有1个舰载机飞行员专门厨房。厨房由备料间、加工间、清洗间、供配菜、供餐室以及进行食品烹饪的食品加工间。

厨房设备配有烘烤炉、烤肉架、铜制汽锅、柜式冰箱、大型洗涤机，以及微波炉、食品柜、面包切片机、饮料机等。还有一些新型设备，如Combi烘烤箱、Skittle多用途炊具、Clamshell(烘烤用)烤架、带滤器的油炸锅和粉状调味品分配器等。

1.2 食品贮藏舱室 美军航母舰载机飞行员厨房餐厅的食品贮藏舱室与其他厨房共用。

“杜鲁门”号航空母舰上设有2个食品发放贮藏室，4个待发放壁柜式冰箱，6个干货仓库，2个冷藏库和4个冷冻库。……