戚龙琦

摘 要：酒店管理专业的实践教学模式对于培养高职学生的职业技能、应变能力、创新能力等非常重要。我国高职酒店管理专业现有的实践教学模式主要包括：实训室实践教学模式、实习基地实践教学模式、分散实践教学模式。但这三种模式的局限性和弊端较大。针对突出的问题，笔者提出了三种新的模式——酒店管理智能实训室实践教学模式、专业技能型大学生社团实践教学模式和实践教学外包模式。

关键词：酒店管理；实践教学模式；智能实训室；外包模式

高职酒店管理专业是一门应用性较强的学科，实践教学作为其关键环节。酒店管理专业的实践教学是指学生运用酒店管理专业知识进行技能操作及解决实际问题的教学活动。当前，高职酒店管理专业实践教育与岗位需求还存在较大差距，亟待创新现有实践教学模式。

一、高职酒店管理专业实践教学的主要模式

目前高职酒店管理专业普遍实行的实践教学模式主要有三种：实训室实践教学模式、实习基地实践教学模式和分散实践教学模式。

（一）实训室实践教学模式

实训室实践教学模式是从大量的酒店管理专业工作情景中选取典型环节或项目作为实践内容，在室内设置相应环境完成相关环节的一种教学模式。如前厅实训室、中餐（西餐）实训室等。这种模式可以使学生随时进行仿真训练，灵活性较强。

（二）实习基地实践教学模式

实习基地实践教学模式是学校与有关单位协议一定时间、一定范围的稳定联系，让学生到单位实习的一种实践教学模式。……