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百问百答

2016-03-07

知识就是力量 2016年3期
关键词:罂粟壳回答者全麦

在寒冷的冬季,人们可以穿着厚厚的羽绒服抵挡严寒,动物也有皮毛可以御寒,那么,看似没有任何保护措施的植物,又是怎样熬过漫漫寒冬的呢?它们如何避免冻伤?2016年1月24日,“中科馆大讲堂”《知识就是力量》专场讲座在中国科学技术馆举行,特别邀请到中国植物学会兰花分会理事、植物学博士史军老师为我们讲述植物睿智的过冬策略,扒一扒植物的防冻术。

Q

植物为什么会被冻伤?

 植物细胞模拟图

A

这个问题得从植物细胞说起。植物细胞是植物生命活动的结构与功能的基本单位,由原生质体和细胞壁两部分组成。植物会被冻伤,是由植物细胞结冰和缺水这两个因素共同起作用的结果。一方面,由于植物细胞结冰,冰晶刺穿质膜造成植物机械性损伤。另一方面,由于植物细胞外结冰引起的组织脱水,再加上冬季冰的升华和液态水的蒸发,最后导致植物细胞脱水。

(回答者:史军)

Q

巨魔芋开花时,温度为什么会比平时高呢?

 巨魔芋

A

研究人员利用热成像仪发现:巨魔芋在雌花开放时,温度会比平时高。这是为什么呢?巨魔芋又称尸花、尸臭魔芋,其有腐肉特性的外表,主要用于欺骗喜欢腐肉的昆虫。它深紫色的佛焰苞,是模仿腐烂的肉,发出的气味则是模仿腐烂的肉味,它在盛花期的花序温度可想而知是为模仿刚死的动物的体温。巨魔芋开花时,其佛焰苞的顶端温度最高,可以形成热对流,能把它刺鼻的气味透过林冠散布到更远的地区,吸引更多昆虫来为它授粉。因此,它的热量不仅为了欺骗昆虫,还为了散发气味,所以在其开花时,会利用自身温度升高来引诱授粉者。

(回答者:史军)

Q

有些植物为什么会在春季落叶?

A

植物在春季落叶其实与在秋季落叶的道理一样。它们之所以会在春季落叶,是因为这些植物的生长地在春季一般较为干旱,这时树木脱掉叶子,其实是为了等待雨季的到来,重新长叶、开花。如樟树一般是在春暖花开的阳春三月开始落叶。总之,植物落叶的时间在很大程度上受雨水多寡的影响,其最大的功能就是减少蒸腾,保存植物体内的水分。

(回答者:史军)

Q

全麦食品营养价值高,我们应该多吃?

A

所谓的“全麦”概念,实际就是指生活中常见的粗粮。粗粮多指谷物类主食,包括小麦、大米、高粱和玉米等。就营养价值来说,相比精白面,全麦食品所含的维生素、矿物质以及膳食纤维的量更为丰富,我们都知道充足的维生素和矿物质对于维持我们人体的健康很重要,比如全麦食品当中含有更多的维生素B1,而缺乏维生素B1会导致脚气病;全麦食品中丰富的膳食纤维也有利于增加粪便体积,从而缓解便秘。

但过量食用全麦食品对身体健康也不好,过量食用可能会产生蛋白质补充受阻、肠道消化不良等问题。营养不良、消化不良的人就不适合多吃全麦食品。总之,我们应遵循食物多样、粗细搭配的原则来改善饮食。

(回答者:李娟娟  国家二级公共营养师)

(来源:科普中国微平台)

Q

儿童酱油真的有利于儿童成长吗?

A

酱油作为一种调味品,主要的功能就是调味,儿童的味蕾非常敏感,这使得我们对儿童酱油的期待更高。那么儿童酱油究竟能否在提升口感的同时,做到“低盐淡口”呢?

我们对比了多款儿童酱油与“成人酱油”,发现无论是从配料还是从营养成分上来看,二者并没有太大差别,甚至有的儿童酱油中添加剂的数量更多,含盐量也更高。从添加剂和含盐量上看,这些儿童酱油还不如“成人酱油”,但是价格却普遍高出许多。如果因其是儿童酱油就长期给孩子食用,很容易造成盐超标的结果。

(回答者:杨玉慧  国家二级公共营养师)

Q

如果食物中添加了罂粟壳,我们能分辨出来吗?如果误食会有什么危害?

A

事实上,食物中若掺杂了罂粟壳,从外形上是很好辨别的,罂粟壳表面比较光滑,有大型的盘状柱头,就像顶着的帽子,另外,其壳体上往往有人为切割的多道刀痕。在食物中添加罂粟壳并不能“提味”,罂粟壳本身没有味道,甚至有酸涩的苦味,在食物中添加罂粟壳,主要是为了让食客产生依赖性。对于没有接触过毒品的人来说,食用含有罂粟壳的食品后可能会产生快感,表现在生理上,可出现脸部发红、心跳加快、易打瞌睡或不易入睡等现象,比较容易上瘾。长期食用,可出现发冷、出虚汗、乏力、面黄肌瘦等症状;严重时,还可能损伤神经系统和消化系统。因此,食物中若掺有这类物质,将会对个体健康和社会造成极大的危害。

北京大学中国药物依赖性研究所副所长)

(来源:科普中国微平台)

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