韩良忆

寒流自北方来袭，我穿着厚厚的毛衣，脚上套着毛袜，伏案写稿。久坐不动，越写越冷，开了电暖器也不怎么济事，窗外的寒意早已渗进屋里，甚且侵入体内。我面前的荧屏上，是一篇关于春天节气的文章，心中和嘴里却思慕着一碗热汤：眼下倘若能来上一碗浓稠的荷式豆汤，该有多好！必须是那样厚实的浓汤，才镇得住来自北方冻原的寒气。

荷式豆汤的原文为Erwtensoep，是荷兰传统的冬日汤品。我从小就爱喝用豆子煮的汤，只要把豆煮得烂烂的、浓浓的，我都觉得美味。十多年前跟丈夫还在交往时，冬天去荷兰探望他，头一回尝到香浓的荷式豆汤，当然立刻就爱上了，那一回在荷兰待了一个月，一星期总要喝上两三回才肯作罢。

当时的男友、如今的丈夫瞧我那股馋劲，半开玩笑说：“怎么你这个华人，胃口比我这荷兰人还荷兰？我看咱俩都生错地方了。”说到食物，这位先生还真不够“爱国”，刚交往时，他晓得我喜欢收集各国食谱，买了一本英文的荷兰传统食谱书送给我，条件是“千万不要烧里头的任何一道菜给我吃”。

他的话虽夸张，却不是完全没道理。如果以“精致”为美食的标准，那么传统的荷兰菜，跟美食完全是两码子事，我听过一种说法，“法国人为吃而活，荷兰人为活而吃”，一语道尽荷兰人传统的饮食态度。

荷兰除南部靠比利时的天主教地区外，一般民风受基督教卡尔文教派影响颇深，以摒弃华服美食等世俗享乐为美德，直到今日，老一辈的荷兰人仍以为，饮食只不过维生的手段，能让人吃饱，又有营养就行了。……