王贵平，薛晓敏，路超，聂佩显，王金政

(山东省果树研究所，山东泰安 271000)



采收期对嘎拉和富士苹果品质的影响研究

王贵平，薛晓敏，路超，聂佩显，王金政*

(山东省果树研究所，山东泰安 271000)

摘要：以嘎拉、富士苹果为试材，研究了不同采摘时间对果实品质的影响。结果表明，随采收期的推迟，嘎拉的着色指数、单果重和可溶性固形物含量逐渐提高，光洁度指数、硬度逐渐降低，可滴定酸、可溶性糖含量和糖酸比先增加后降低；富士的着色指数逐渐提高，11月5日与10月30日着色指数差别不显著，果皮色度L*值和b*值逐渐下降，a*值逐渐增加，光洁度指数、果实去皮硬度逐渐降低，可滴定酸含量、可溶性糖含量先增加后降低，可溶性糖含量以10月30日采收最高；单果重、可溶性固形物含量和糖酸比逐步提高，糖酸比以10月30日采摘的最高。综合各项指标认为，鲁中地区嘎拉苹果的适宜采收期为8月25日，富士苹果的适采期为10月30日。

关键词：嘎拉；富士；色度；采收期；品质

采收工作既是果树栽培的最后环节，又是其商品化处理的最初环节，因此必须重视采收工作的重要性，其中确定适宜的采收期是开展采收工作的重要内容和前提。因为适时采收不仅影响着采后果实内在品质质量和采后的贮藏寿命[1-3]，更影响着产量、花芽的发育和第二年的果品质量。适期采收的果实，不仅色、香、味俱佳，而且果实品质能够在贮藏过程中维持较长的时间，因而商品性会更好。采收过早或过晚不仅不利于采后品质的保持，还会造成一些贮藏中的生理性病害。……