加拿大气候温和、空气清新，拥有丰富的淡水资源和辽阔的土地。加拿大的肉牛牧场，在这样一片广袤无垠、水草丰美的沃土中，享受大自然的恩泽，提供肉质鲜美的谷饲牛肉。

巍峨的高山、雄浑的高原、富饶的谷地、纵横交错的河流与星罗棋布的湖泊，构成了加拿大神奇、独特的风貌。而对于饕客来说，这里最诱人的莫过于优质鲜嫩的牛肉。加拿大有超过6万个家庭饲养肉牛，每年向全世界100多个国家出口145亿公斤以上的上等牛肉。加拿大境内柔和宜人的气候、清新凉爽的完美环境孕育了当地健康强壮、肉质鲜美的牛群。

2015年10月中下旬，一场由加拿大牛肉国际协会组织的牛肉美味之旅在卡尔加里宜人舒适的环境中展开。

“谷饲”一词不知从什么时候开始已经成为各大商家标榜自己的牛肉上乘的一种标准。产自于加拿大的牛肉是当之无愧的“谷饲牛”。在品尝过加拿大谷饲牛肉之后，其诱人的大理石纹理肉、鲜美细嫩的口感会征服你的味蕾，为“谷饲”一词正名！这里的牛群集中喂养以大麦、小麦、玉米等构成的谷物饲料，其肉质跟成天与青草为伴的牛群有天壤之别，油花丰富、口感浓郁，且肉质柔嫩。当然，牛肉的口感除了与其饲料有关，跟牛的品种也息息相关。加拿大肉牛牧群100%源于BosTaurus牛种，如安格斯牛、夏洛莱牛、海福特牛、利木赞牛及西门塔尔牛种。这些品种的牛肉出自于寒冷气候，肉质柔嫩程度及稳定性高。通过杂交繁育，以结合不同牛种出众的肉质特性，繁育出一代又一代更稳定、优质的牛肉。

了解了谷饲牛肉及其品种之后，是不是早已按捺不住腹中大闹的馋虫了呢？其实如此优质的谷饲牛肉，烹饪方法非常简单，而烹制完成的肉质鲜美异常。谷饲牛肉本身肉质嫩滑，无需添加太多调味料，只要在下锅之前撒上少许海盐及研磨胡椒，稍加煎制便可享用。三至五成熟的牛肉中，未被破坏的油脂最能凸显肉质的嫩滑。而真正的饕客还有一个享用牛排的“秘技”，那就是Steak Resting，让牛排出锅后得到3至5分钟的“休息”，汁水锁在肉质中，不用担心在切的时候浪费掉汁水中的精华。

除了煎牛排，加拿大牛肉还有多种烹调方式，不同分割部位的牛肉，采取相应的烹饪方法才最能显示其优越品质。比如牛柳、肉眼和西冷适用于传统的煎牛排方法烹调；牛小排既可以做牛排，也可以切粒进厅中式爆炒，或切片或切粒来涮火锅；肥牛和上脑也是涮火锅的绝佳选择。

正是因为加拿大牛肉拥有多样性的烹饪可能，点燃了顶级大厨及美食爱好者对烹饪牛肉的热情！无论是烧烤、快炒、高压炖煮，还是煲汤、火锅，安全优质、柔嫩多汁、味美香醇的加拿大谷饲牛肉必将成为美食控的上上之选。让美味的加拿大牛肉再次绽放热烈多汁、柔嫩醇香的诱惑力！