李育晓

（广东省和洋包装材料有限公司，广东　广州　510360）

预包装食用盐标签的研究分析

李育晓

（广东省和洋包装材料有限公司，广东广州510360）

GB 7188《预包装食品标签通则》为国家强制性执行标准，意味着在国内销售的所有预包装食品标签都必须执行该标准，但很多的企业在实际操作中都会遇到这样那样的问题。本文通过相关法律、法规和标准的深入研究，针对食用盐的特性，对预包装食用盐标签的标示进行了全面研究分析，提出了预包装食用盐标签的标示规范，可有效地避免在预包装食用盐标签中可能出现的不规范或不必要的错误做法。

食品标签；食用盐；预包装

目前，食品安全已成为社会普遍关注的问题。人们在购买预包装食品时，都希望可以从包装上的标签信息识别到包装内食品的详细情况，这包括预包装食品的配料、营养成分、生产日期、保质期、质量等级等等。为了保障食品安全，国家出台了多项措施，规范预包装食品标签的标示就是措施之一，标签上表明的厂名、厂址、产品标准号等，可便于消费者投诉和监督机构监督抽查。很多企业也意识到标签的重要，但实际操作时还是很易犯错，给企业带来不少的麻烦。就如我们经常看到的那样，一些预包装食品企业包括知名的大型食品企业因标签不规范被监督部门抽查发现，登上了抽查产品不合格的黑名单。社会上的“专业打假队”也特爱抓着标签问题大做文章，向企业提出各种要求。如何做好预包装食品标签工作，使其既满足相关法律、法规和标准要求，又可宣传产品的独特风格，吸引消费者购买？本人就预包装食用盐标签进行了深入地研究分析，这对预包装食用盐标签的规范标示具有很好的指导作用。

1　相关的法律、法规和标准

在开展工作前，一定要认真学习相关的法律、法规和标准，了解相关的要求，然后依据法律、法规和标准规定确定标示内容。

与预包装食品标签制定相关的法律、法规、标准有：《食品安全法》、GB 7718《预包装食品标签通则》、GB 28050《预包装是食品营养标签通则》和质检总局第123号令《食品标识管理规定》。根据这些法律、法规和标准要求，预包装食用盐强制标示内容有：食品名称，配料表，配料的定量，净含量，生产者、经销者的名称、地址和联系方式，生产日期，保质期，贮存条件，食品生产许可证编号，产品标准号和质量（品质）等级。非强制标示的内容有：批号，食用方法，营养成分等。

2　规范标示

依据GB 7718《预包装食品标签通则》和GB 28050《预包装是食品营养标签通则》进行规范标示。

2.1 食品名称标示

食品名称一定是要反映食品真实属性的专业名称，应当选用国家标准、行业标准或地方标准中已规定的名称，或等效的名称。在GB 5461-2011《食用盐》中规定了日晒盐这一食品名称，在为日晒盐标示食品名称时就应以“日晒盐”或“加碘日晒盐”命名，也可直接以“食用盐”命名。所谓“等效的名称”是指采用的食品名称与国家标准、行业标准或地方标准同义、本质相同的名称，如“果汁饮品”与“果汁饮料”、“食用盐”与“食盐”等效。

当无国家标准、行业标准或地方标准规定的名称时，企业可以为其产品创建产品名称，但应是不使消费者误解或混淆的常用名称或通俗名称。曾经有人为“食用盐”为什么不能叫“氯化钠”引起过争议。根据GB 7718-2011《预包装食品标签通则》对食品名称的规范要求，“氯化钠”既不是食盐标准中已规定的食品名称，也不是常用的食品名称或通俗的食品名称，反而易使消费者误解或混淆产品的真实属性，因此食用盐是不可以以“氯化钠”命名。“食用盐”是食品中的命名，有着食用安全的内涵，“氯化钠”则是化工上的命名，不具食用安全的内涵。

食品名称应标示在食品包装的醒目位置上，便于消费者第一时间看到。

2.2 配料表标示

以“配料”或“配料表”为引导词。

根据产品说明，各种配料按加工食用盐时加入量的递减顺序一一排列。

配料表中的各种配料名称按食品名称的要求标示具体名称，食品添加剂也要标示在配料表中，食品添加剂应标示通用名称。

这里以加碘低钠盐为例进行说明。根据加碘低钠盐的产品说明，低钠盐的配料表可标示为“配料：精制盐、氯化钾、碘酸钾、亚铁氰化钾”或“配料表：精制盐、氯化钾、碘酸钾、亚铁氰化钾”或“配料：精制盐、氯化钾、碘酸钾、抗结剂（亚铁氰化钾）”或“配料表：精制盐、氯化钾、碘酸钾、抗结剂（亚铁氰化钾）”。需要注意的是：①配料表要含食品添加剂；②“精制盐”不可写为“氯化钠”，配料表中的配料要按食品名称的要求标示具体的名称；③配料表中的食品添加剂亚铁氰化钾不可只标功能类别名称而不标具体名称，GB 7718-2011《预包装食品标签通则》规定标示食品添加剂的功能类别名称的同时标示食品添加剂的具体名称或国际编码。

2.3 配料的定量标示

加碘食用盐、加碘低钠盐有特别强调添加了一种或多种有价值、有特性的配料或一种配料含量较低，因此要对相关强调的配料含量进行标示。加碘食用盐强调添加了碘就应对碘的含量进行标示；加碘低钠盐强调氯化钠的含量较低及强调添加了氯化钾和碘，就应对氯化钠、氯化钾、碘的含量进行相应标示。在这里常见的错误标示有：①加碘低钠盐的氯化钠含量没被标示，②标示方式不正确，如“碘含量（以I计）：35±15 mg/kg”应标示为“碘含量：（35±15）mg/ kg”、“碘含量（以I计）：20～50mg/kg”应标示为“ 碘含量：（20～50）mg/kg”。

2.4 净含量标示

净含量的标示要由净含量、数字和法定计量单位组成。

净含量＜1000g的使用克或g作为计量单位，净含量≥1000g的使用千克或kg作为计量单位。如“净含量 500g”或“净含量 500克”、“净含量1kg”或“净含量1千克”。不可标示为“净含量 500克（g）”和“净含量1千克（1kg）”，这是一种画蛇添足的做法。

2.5 生产者、经销者的名称、地址和联系方式标示

本条是关于标示预包装食品责任者的规定，标示的生产者和地址是依法登记注册且能承担产品质量责任的生产者的名称、地址，标示的地址要与企业的营业执照相符。食用盐有时是由销售单位分装销售，若是销售单位承担质量责任，应标示销售单位依法登记注册的单位名称、地址和联系电话。

2.6 生产日期标示

预包装食用盐的生产日期是指将食用盐装入（灌入）包装物或容器中，形成最终销售单元的日期。需要注意的是：①采用“见包装物某部位”的标示形式，一定要标示清楚所在包装物的具体部位，“见包装”和“见包装背面”都是含糊的标示法，不符合GB 7718-2011《预包装食品标签通则》规定，一般常用标示“见封口喷码”；②日期标示不可另外加贴、补印或篡改，常见采用喷码形式；③日期按年、月、日的顺序标示，如果不按此顺序标示，要注明日期标示顺序；④年代号一般应标示4位数字。

2.7 保质期标示

保质期的标示要求同生产日期。

GB 7718-2011《预包装食品标签通则》对部分预包装食品规定可以免除标示保质期，食用盐就是其中之一，因此食用盐可以不标示保质期。

2.8 贮存条件标示

以“储存方法：密封、干燥”、“储存方法：密封保存，防潮防热”、“储存方法：密封、避光、防潮”等标示。

2.9 食品生产许可证编号标示

食用盐应标示食盐定点生产企业证书编号，如“食盐定点生产企业证书编号：SD-001”。

2.10 产品标准号标示

在国内生产并在国内销售的预包装食用盐都必须标示产品标准号，可以不标示产品标准号的年代号。

2.11 质量（品种）等级标示

GB 5461-2000《食用盐》规定了优级、一级、二级，标签上应该标示产品的级别，行业标准中没有等级规定的不标。

2.12 营养成分表标示（非强制标示内容）

很多预包装食用盐标签都标示了食用盐的营养成分表，其实这项可不标，按GB 28050-2011《预包装食品营养标签通则》第7条规定每日食用量≤10g的预包装食品可豁免强制标示营养标签，食用盐的推荐食用量为每日不超6g。

3　遵循基本要求

所有的标示内容应遵循《预包装食品标签通则》的基本要求，如预包装食品标签标示时字体的要求，及内容要真实、客观，不得标示虚假、夸大的信息。

总之，要做到准确规范地标示预包装食品标签，必须熟悉相关法律、法规和标准要求，同时也要充分了解标示产品的属性。

［1］《国家食品安全法》（2015）修订版［S］.2015.

［2］《食品标识管理规定》（质检总局第123号令）［S］.2009.

［3］GB 7718-2011《预包装食品标签通则》［S］.2011.

［4］GB 28050-2011《预包装食品营养标签通则》［S］.2011

［5］GB 5461-2000《食用盐》［S］.2000.

Research and Analysis on the Label of Pre Packaged Edible Salt

LI Yuxiao
（Guangdong Province and Foreign Packaging Materials Co.， Ltd.，Guangzhou 510360，China）

GB 7188pre packaged food labels general as a mandatory national standards， means in the domestic sales of all pre packaged food labels must be the implementation of the standard， but a lot of enterprises in the actual operation will encounter this kind of problem.In this paper by the relevant laws， in-depth study of the regulations and standards， according to the characteristics of the edible salt， of pre packaged edible salt label marked the comprehensive research and analysis of proposed prepackaged edible salt tag labeled norms， can effectively avoid in pre packaged edible salt tags is not standardized or unnecessary mistakes in practice.

food label； edible salt； pre packaged

李育晓（1978-），女，广东化州人，本科，质量工程师；研究方向：质量检验与管理。