夏宇

（沈阳工学院生命工程学院，辽宁 抚顺 113122）

溶菌酶替代抗生素的研究进展

夏宇

（沈阳工学院生命工程学院，辽宁 抚顺 113122）

溶菌酶是一种天然蛋白酶，它广泛存在于机体分泌物中，如眼泪、唾液和乳汁中。溶菌酶具有抗菌作用，它通过裂解肽聚糖中的糖苷键，以此使细菌细胞壁破裂，最终导致细胞死亡。本文就溶菌酶添加在饲料中可替代抗生素，作了简要综述。

饲料；抗生素；溶菌酶；功能作用；家畜

抗生素应用于畜牧养殖中已有几十余载的历史。饲料中添加抗菌剂，可以提高饲料利用率、维持肠道菌群平衡、增强畜群免疫力，从而提高动物生长性能，使经济效益最大化。但是相关研究指出，长期使用抗生素，将导致畜群生产性能降低，同时伴有畜群体内某些菌群会对抗生素产生耐药性的现象。孙金福等[1]对辽宁地区禽源大肠杆菌进行耐药谱检测，研究发现四环素和青霉素的耐药菌株率高达100%。近年来国内外市场要求饲料中须减少或禁止添加抗菌剂。这使得研究新的、安全高效的饲料添加剂迫在眉睫。丁亦男[2]报道在不使用任何抗生素的条件下，于饲料中添加溶菌酶，可促进饲料中营养物质的吸收，提高增重和饲料报酬，减少死亡。

1 溶菌酶的来源及应用：

Flemming[3]因发现鼻腔分泌物中存在一种可抑制细菌生长的成分，因其具有溶菌作用，故命名为溶菌酶。它广泛存在于机体分泌物中，如眼泪、唾液和乳腺中都可检测出溶菌酶。溶菌酶（1,4-β-N-乙酰胞壁质聚糖水解酶）具有抗菌作用，它通过水解肽聚糖中N-乙酰葡萄糖胺和N-乙酰胞壁酸之间的β-1,4糖苷键，以此使细菌细胞壁破裂，细胞膜丧失完整性，导致细胞坏死[4]。……