文│翁善钢（上海市外高桥出入境检验检疫局）

刘戬（内蒙古自治区赤峰市家畜改良工作站）

哥伦比亚的养猪业

文│翁善钢（上海市外高桥出入境检验检疫局）

刘戬（内蒙古自治区赤峰市家畜改良工作站）

哥伦比亚是位于南美洲西北部的一个国家，其同时拥有大西洋和太平洋海岸线，国土面积约为法国的2倍，人口4800万。咖啡曾一度是哥伦比亚最重要的出口商品，如今咖啡占哥伦比亚出口商品的总额已从二十世纪60到80年代的50%下降到6%。哥伦比亚的人均GDP也从1990年的2800美元增长到2015年的4500美元。经济的发展也带动了哥伦比亚养猪业的进一步发展。

2015年，哥伦比亚大约有20万个养猪场，饲养着460万头生猪。其中一半以上的猪只饲养在几个主要的省份，如安蒂奥基亚省（Antioquia）、昆迪纳马卡省（Cundinamarca）和考卡山谷省（Valle del Cauca），饲养头数分别为160万头、50万头和40万头。这些猪只中，大约有三分之一的猪只是在庭院生产的模式下养殖的，另外三分之二的猪只养殖在“技术化的养殖场（technified farms）”。技术化的养殖场主要是指采用室内生产系统进行生猪饲养的养殖场。大约20000个猪场的母猪数量少于10头。2015年，哥伦比亚的技术化养猪场共有46500个，共存栏母猪204500头。

在过去的十年里，哥伦比亚的养猪数量增长迅速。生猪的存栏量从2005年的250万头增长到2015年的460万头。养猪密度最大的安蒂奥基亚省的生猪存栏量增长更为迅速，从2005年的465000头增长到2015年的160万头。

然而，如果养猪业继续向前发展，哥伦比亚的生猪生产成本的压力将不断加剧。生产成本主要是指饲料成本。以首都波哥大地区的一个统计数据为例，一头猪离开养猪场时，饲料成本占74%～78%，劳动力成本占6%～8%，种畜成本占4.5%～5%，建筑成本占2.6%，药物成本占2.6%。

一、猪肉生产

2014年，哥伦比亚的养猪业共生产了2.6亿吨猪肉。2015年统计的总量比2014年增加约20%。事实上，这一数字可能远比统计的要更高一些。因为不少散养或庭院生产的猪只往往是通过非法途径进行屠宰的，而这些可能未能被纳入到统计数字中。

尽管数字在不断增长，2015年哥伦比亚养猪业也经历了危机。据哥伦比亚的媒体报道称2015年夏天，每头育成猪（120～150 千克）损失2000～6000比索（约合7～20美元）。猪肉进口的增加，饲料价格高企和经济增长放缓让养猪业陷入了危机。

二、猪肉消费

过去十年中，新鲜猪肉的消费量大大增加。起初，新鲜猪肉在拉丁美洲并不受欢迎，主要原因是担心猪肉中存在旋毛虫。室外的生猪养殖很难保证没有旋毛虫感染。

随着现代化的室内生产系统的应用，旋毛虫的发病率也显著下降。对养猪场和屠宰场进行严格的管理和疫病控制也确保了生猪及其产品生产的安全性。因此，发展至今，新鲜猪肉也已经成为哥伦比亚民众消费的主要肉品种之一。

2014年，哥伦比亚的人均猪肉消费量为7.4千克，这跟40千克的全球平均水平仍然有不小差距。不过，随着民众收入水平和对新鲜猪肉认知度的提高，猪肉的消费量也肯定会逐步增加。不同省份的猪肉消费量存在差异，安蒂奥基亚省的猪肉消费量最高，达人均25千克。此外，猪肉消费量的增加也跟用于烹调的猪肉产品的多样化有关。除了传统的烤猪、“chicharrón”（一种哥伦比亚传统菜，带猪皮油炸的猪肉）外，肉丸、猪蹄也成为哥伦比亚人的新食品。

三、动物卫生状况

2014年3月，哥伦比亚暴发了第一起猪流行性腹泻病毒（PEDV）疫情。此后，由PEDV引发的疫情不断传出。哥伦比亚农业协会和哥伦比亚养猪生产者协会对PEDV疑似病例提供了免费的检测和诊断，并采取了相关的卫生防疫措施。

2015年，哥伦比亚农业协会共通报了185起PEDV疑似病例，其中90例确诊为PEDV感染阳性。阳性病例出现在哥伦比亚的五个省份，分别是安蒂奥基亚（70例）、昆迪纳马卡（9例）、考卡山谷（8例）、纳里尼奥（2例）和桑坦德（1例）。

与此同时，哥伦比亚清除猪瘟的工作仍然在进行中。不过，猪瘟疫情仍然时有暴发。2013年到2014年间，在大西洋沿岸的几个省份出现了几次猪瘟疫情；2015年，这些地区又出现了50次疫情。不过，发生疫情的地区并不是哥伦比亚养猪业发达的地区，比如上述的安蒂奥基亚等养猪发达省份并无猪瘟疫情暴发的报道。

四、展望

过去十年中，哥伦比亚养猪业取得了巨大的发展。不过，当前和未来还是有不少挑战需要应对，比如对PEDV和猪瘟的防控仍是养猪生产中的重要问题。

技术化养殖场数量的增加将进一步提高养猪生产的效率，不过由此带来的成本增加也成为不可回避的问题。另外，比索对美元的汇率、国际市场玉米和猪肉的价格的不确定性也给哥伦比亚养猪业的未来带来了不确定性。