肖丽琼

走高端，“早点公司”开进写字楼

每天早上8时，41岁的王爱珍穿着一身职业套装，打开聚八方餐饮公司办公室的大门。总店自然不需要她亲自掌勺，但做了六七年的早点生意，早起的习惯已经改变不了了。

在这间LOFT式的办公室里，没有客户来的时候显得十分静谧，室内的盆栽散发出阵阵清香……这里，和牛肉面小店里熙熙攘攘的人群，以及空气中弥漫的浓郁牛肉汤汁味，形成了鲜明的对比。没有笊篱、汤包、粉面，桌上除了电脑就是书。没有围裙、袖套，王爱珍每天都是一身正装接待客户，“一些加盟商来签合同时，都开玩笑说，没想到做早点也能这么高端”。

桌上企业管理的书，大多都看得出翻阅过的痕迹，有的还做了阅读的符号。“反复读，有的看了好几遍”，王爱珍笑着说，一开始希望“依葫芦画瓢”，一本书上说“好的品牌都是有故事的”，她就绞尽脑汁把品牌嫁接到一个历史传说上，费了一个多星期讲了个“故事”，“加盟商们只吃了我们的一碗面就拍板了，根本不看我们的故事”。

但对于王爱珍来说，她不希望“鑫王婆”只是个面馆。这个当初迫于生计开始的营生，应该有更大的发展。

卖粉面，夫妻同心7年开35家店

2008年，祖籍蔡甸新农的王爱珍和丈夫胡必明来到汉阳落户。因为住在倒口南村，背靠公交车站的早点街引起他们的注意。由于王爱珍调制牛肉卤料有祖传秘方，夫妻俩决定不做小副食店的老营生，改行在这里开家牛肉粉面馆。

开业前，夫妻俩吃遍了附近的粉面馆。