世界卫生组织此前宣称，大量摄入加工肉制品会诱发结肠癌。瑞典科学家则在研究新的加工方法，希望在制作香肠、培根等肉制品的过程中不会导致致癌物的生成。科学家的设想是：从植物中提取抗氧化剂，然后注入肉类加工品。抗氧化剂的健康功效不仅使肉制品变得更安全，甚至还能有防癌功效。该研究尚处在初级阶段，即便能成功改善肉类加工过程，还要通过动物实验确认新的加工方法可以产生预期效果，因为人们已经知道，添加抗氧化剂并不总能带来好处。