常怡勇

天越来越冷，又到了围坐火炉旁涮火锅吃羊肉的季节，羊肉既能御风寒，又可补身体，最适宜于冬季食用。但羊肉好吃也有禁忌，吃得健康最重要！

中医认为，羊肉味甘性温，无毒。入脾、肾经。能补虚劳，祛寒冷，温补气血;益肾气，补形衰，开胃健力;补益产妇，通乳治带，助元阳，益精血，既能御寒又可补身体！

冬吃羊肉不发胖

很多人担心冬补肉食易发胖。其实冬季吃羊肉不但滋补，而且有减肥作用。那些又想饱口福又想保持苗条的女人们，更应成为羊肉料理的忠实“粉丝”。 羊肉的这种功能要归功于它所含的一种叫做“肉碱”的物质。它是一种天然的水溶性维生素类物质，存在于肉类食物中。肉碱对于脂肪代谢有极强的促进作用。各种肉类的含肉碱量不同，在每100克肉中，猪肉含21毫克肉碱，牛肉95毫克，而羊肉则高达281毫克。肉碱含量越高越利于脂肪的代谢，如果配合以适当的运动，就可以达到“以肉减肉”的神奇效果。另外，羊肉中脂肪的融点比其他肉类脂肪要高，所谓脂肪的融点，指的就是它由固体转化为液体所需的温度，猪脂为30度、牛脂40度，而羊脂是44度。因此，羊肉脂肪较其他肉类脂肪不易被身体吸收，也就不易成为肥胖的来源。

注意事项要记牢

合理搭配防上火： 羊肉性温热，常吃容易上火。因此，吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜，能起到清凉、解毒、去火的作用。凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、茭白、笋等;吃羊肉时最好搭配豆腐，它不仅能补充多种微量元素，其中的石膏还能起到清热泻火、除烦、止渴的作用;而羊肉和萝卜做成一道菜，则能充分 发挥萝卜性凉，可消积滞、化痰热的作用。……