徐良梅，陈盈霖，吕荣创，王超，任海轮，李佳凝

（1.东北农业大学动物科学技术学院，哈尔滨150030；2.唐人神集团股份有限公司，湖南株洲 412002）

木聚糖酶及其畜牧业应用研究进展

徐良梅1，陈盈霖1，吕荣创2，王超1，任海轮1，李佳凝1

（1.东北农业大学动物科学技术学院，哈尔滨150030；2.唐人神集团股份有限公司，湖南株洲 412002）

木聚糖酶是将木聚糖降解为木糖和木寡糖等单糖的酶，在半纤维素酶研究中应用广泛。文章综述木聚糖酶降解系统作用效果、降解产物及最适反应条件，归纳测定木聚糖酶活性DNS法、比色法、琼脂平板扩散法等方法。对木聚糖酶来源归类分析，细菌来源木聚糖酶，耐热性、耐碱性和耐酸性良好，适于工业生产；真菌来源木聚糖酶酶活高，适于构建工程菌。文章从基因工程和蛋白质工程两方面介绍木聚糖酶在分子水平最新研究进展，着重介绍木聚糖酶具有提高动物生产性能、改善肠道微生物环境及提高机体免疫力等功能，为木聚糖酶在动物营养调控和生产实践中应用提供理论依据。

木聚糖酶；分子改造；木聚糖酶降解菌；畜牧业

木聚糖是多聚五碳糖，植物半纤维素主要成分。由木聚糖、甘露聚糖和半乳聚糖等共同组成的半纤维素，需要多种酶协同作用降解。半纤维素酶产菌同时分泌半纤维素酶和纤维素酶混合物且酶活不高，分子生物学技术发展为改善酶活，增加酶热稳定性提供新方法。利用基因工程技术，各种编码半纤维素酶基因在无纤维素酶和半纤维素酶基因微生物中被成功克隆和表达。……