高超

白城市妇幼保健计划生育服务中心，吉林白城137000

加强餐饮食品安全卫生监督工作的思考

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在餐饮食品安全卫生监督工作中，要正视餐饮服务食品安全存在的问题，我们要把握各级党委政府重视空前、人民群众期望越来越高、餐饮安全保障任重道远的机遇，不断增强安全发展、依法经营、诚信经营和依法严管的意识，积极落实监管责任，建立监管制度，开展专项检查，搞好活动保障，推进餐饮服务食品安全卫生监督各项工作。

餐饮服务；食品安全；卫生监督

食品安全问题已成为当今社会普遍关注的重大社会问题。食品消费为全民性和终身性消费，而人民群众更关注餐饮服务，对其具有较高的期望值，所谓食以安为先。笔者在从事食品卫生监督过程中，积极履行和落实餐饮服务食品安全卫生监督职能和责任，贯彻落实卫生监督法律法规，通过与同事认真完成调查摸底，开展专项检查，搞好活动保障等工作，保证餐饮服务食品安全卫生监督各项工作的有力有序推进。为此，笔者结合实践经验和参考文献［1-11］，思考如何加强餐饮食品安全卫生监督工作。

1　正视餐饮服务环节食品安全存在的问题

全市现有餐饮服务企业1500余家，主要分布于县城及城郊、景点景区、乡镇集镇，主要业态有具有固定场所的各类餐馆、快餐店、小吃店、食堂、农家乐等。一方面具有以下特征。一是“低”，行业准入门槛低、从业人员素质偏低、经营管理水平低、规范化水平低，如脏乱差现象突出、不少店面内外卫生环境差、从业人员缺乏自律习惯；……