王 婷

（新平县经济作物工作站，云南玉溪 653499）

浅析食用农产品质量安全隐患及控制措施

王 婷

（新平县经济作物工作站，云南玉溪 653499）

文章以食用农产品质量安全隐患为切入点，从产前、产中、产后控制3环节入手，详细说明食用农产品质量安全控制措施，以期全面促进农产品安全质量的提升。

食用农产品 质量安全 隐患

分析食用农产品质量安全隐患，控制食用农产品质量，不仅是切实贯彻《农产品质量安全法》的关键举措，也是提升农产品质量、保证农产品安全的重要途径。

1 食用农产品质量安全隐患

物理因素：指农产品中的小昆虫、木屑、玻璃渣、泥沙、放射性核素等杂质。化学因素：农产品生长过程中违规使用添加剂、有毒金属及农药残留。生物因素：指病原微生物、寄生虫、病毒等物质，其主要来自于空气、水、土壤、人畜粪便等。

2 食用农产品质量安全控制措施

2.1 产前控制

结合不同农产品的相应标准与生产目标，进行全面的产地环境监测，深入分析污染源，并采取针对性保护措施。加大产地环境保护力度，控制生活垃圾以及工业三废排放。严格控制农药使用，预防农药、肥料对产地产生二次污染。对产地环境进行动态监测，监测达标后方可进行农产品生产活动，严把“源头关”，全面提升农产品安全质量。例如，若土壤重金属超标，经治理后仍无法达到粮食、蔬菜安全生产标准，应禁止在该类土壤种植粮食、蔬菜；被严重污染的河流、湖泊，若经过治理后水质仍不符合水产品生产标准，应严格禁止在该区域进行水产品生产。

2.2 产中控制

建立健全农产品安全生产技术档案，在育苗、生长、收获、包装、运输等全部流程均应遵循相应操作规程与安全生产原则。注重病虫害防治，积极采用绿色、高效、无害化自然产品或安全技术，保护生物多样性，充分发挥自然平衡力量进行调控，尽可能减少人工合成投入品的使用。若必须使用化肥、饲料等产品，应对采购环节、使用环节进行全面控制，严格按照各项程序开展。在加大病虫害检疫防治力度的同时，全面加强疫情管理，坚持档案记录，开展定点监控。

2.3 产后质量监管控制

2.3.1 加强宣传，营造良好的发展环境

加大农产品质量监管宣传力度，通过电视、广播、报纸、讲座等多种宣传途径，为农产品质量监管的有序开展营造良好的内外部环境。各级政府部门应加大技术的资金支持力度，积极引进国外先进检测设备和检测技术，组建科研团队，致力于研究先进的农产品检测方法，不断提高农产品监管水平，确保市场制度、质量安全管理等各项工作健康开展。加强监管队伍建设，增编定岗，为各项工作的开展提供充足的人才。通过宣传与培训等方式，全面提高生产方、营销方以及消费者的安全意识，加强宣传，营造良好的发展环境。

2.3.2 完善农产品市场准入机制

市场是农产品准入的主体，市场准入机制完善与否直接关系到监管效果的好坏。新形势下，应将建设农产品市场作为重点，综合现代市场要求，加大对实验室、检验设备、人员培训等的建设力度。积极寻求市场、产地衔接机制，有效实现基地与市场的直接对接，还要做好农超接轨工作。完善农产品市场进入流程，完善入市检验制度、进货查验制度、安全抽检制度、安全追溯制度、黑名单制度、检测公示制度等。

2.3.3 坚持农产品质量安全检测与执法监督两手抓

各乡镇农产品安全监管机构不能只局限于地区、部门，必须结合起来，构建起一条完整的农产品检验战线，组建成农产品安全监管网络，从多层次、多方面进行农产品质量监管，共享检测结果、检测信息。同时，各地方政府需要利用多种办法，对农产品质量监管机构进行严格监督。此外，还要鼓励检测部门实行自检制度，成立自检部门或委托第三方监督部门进行农产品质量检验。

3 结语

随着我国经济的发展以及人民生活水平的提高，农产品的需求量越来越大，而时有发生的食品安全事件使得食用农产品质量安全问题受到社会各界的广泛关注。鉴于此，文章探究了食用农产品质量安全隐患及控制措施，以期为一线工作提供理论指导。

[1] 梅星星，郑先荣．食用农产品质量与安全监管制度创新探讨．农产品质量与安全，2013，（4）

[2] 王可山．食品安全管理研究∶现状述评、关键问题与逻辑框架．管理世界，2012，（10）