陈 锋

（西藏自治区农牧科学院蔬菜研究所育种室，拉萨 850000）

马铃薯加工及产业现状的研究

陈 锋

（西藏自治区农牧科学院蔬菜研究所育种室，拉萨 850000）

马铃薯本身具有很高的营养价值，不仅在食品行业具有很高的价值，而且在淀粉、饲料及医药行业同样体现了极高的使用价值。当前，我国已成为马铃薯的消费大国，但马铃薯的农户种植与企业加工均未实现现代化，所以无法满足市场的需求。文章针对马铃薯加工与产业现状进行研究，并阐述马铃薯产业对于我国经济增长所发挥的重要作用。

马铃薯 加工 产业现状

马铃薯属茄科多年生草本植物，块茎可供食用，是仅次于小麦、稻谷和玉米的一种主粮。马铃薯也被称作土豆、地蛋和洋山芋，其营养价值丰富，且具有很强的适用性，是十分重要的粮食作物。马铃薯用途十分广泛，生产产业链条比较长，在农业生产中属于一种极为丰富的原料作物[1]。但是，在马铃薯加工过程中，不管是种植，还是加工，均停留在粗放阶段，无法满足不断变化的市场需求。为了改变这一现状，要对马铃薯加工进行优化，以实现马铃薯加工与种植的现代化。

1 马铃薯产业发展现状

近年来，马铃薯产业在我国发展迅速。1993年前，马铃薯的种植面积与总产一直处于增长阶段，并且已经超过了世界总产量的2/3。在之后的10年中，发展中国家的马铃薯种植总面积正在以年均2.4%的速度持续增加。由此可见，马铃薯这一农作物在发展中国家的市场地位正在不断提升。……