一起学校食堂细菌性食物中毒案例的调查及因素分析

2016-02-05

中国卫生标准管理 2016年24期

谷友成

目的对一起学校食堂细菌性食物中毒案例进行调查研究，了解食物中毒的过程以及原因。方法对学校食堂细菌性食物中毒案例的现场流行学、病例个案等进行调查，并对剩余的食物以及呕吐物进行实验室检查，对检验的结果进行研究分析。结果学校食堂细菌性食物中毒案例中患者的主要症状为恶心、呕吐、腹泻、发烧等，患者均在同一窗口就餐，其他窗口就餐学生均未出现食物中毒的情况。实验室检查患者的呕吐物以及剩余食物，结果肠毒素为阳性，伴有大量金黄色葡萄球菌。结论导致这起学校食堂细菌性食物中毒案例发生原因主要是食物被金黄色葡萄球菌污染，食堂工作人员对食物卫生的意识情况较差，未能对食物妥善进行处理，使得食物出现细菌大量繁殖的情况。

学校食堂；细菌性食物中毒；研究分析

本市发生一起学校食堂细菌性食物中毒案例，时间为2016年5月26日，学校存在部分学生在就餐后（早餐）出现腹泻、恶心、呕吐、腹痛等食物中毒的症状，学校已经及时将本次学校食堂细菌性食物中毒案例上报疾病预防控制中心。本文主要对本起学校食堂细菌性食物中毒案例进行调查研究，了解食物中毒的过程以及原因，具体如下。