田晓庆，于法常，王瑞，李胜

（1.济南大学 山东省医学科学院医学与生命科学学院，山东 济南 250014；2.山东省劳动卫生职业病防治研究所，山东 济南 250014；3.济南市第五人民医院，山东 济南 250014；4.山东省药物研究院，山东 济南 250014）

大葱现代药理药效研究

田晓庆1，2，于法常3，王瑞2*，李胜4

（1.济南大学 山东省医学科学院医学与生命科学学院，山东 济南 250014；2.山东省劳动卫生职业病防治研究所，山东 济南 250014；3.济南市第五人民医院，山东 济南 250014；4.山东省药物研究院，山东 济南 250014）

葱为百合科植物，是我国的一种普遍的调味品，具有抗菌、抗肿瘤、抗亚硝酸盐等现代药理药效作用，本文综述了葱的药理药效，以期为大葱的推广提供理论依据。

葱；药理药效作用；中医传统经验

大葱（Allium fistulosum）为百合科（Liliaceae）葱属（Alliu）多年生草本植物，葱含各种化学元素、氨基酸、挥发油等，具有抗菌、抗肿瘤、抗亚硝酸盐等药理药效作用。根据祖国传统医学经验，葱具有治疗外感发热、鼻塞、鼻炎、乳腺炎、关节炎、阴痛等疾病的传统药理作用。

1 大葱的药理药效作用

对葱属植物的研究始于20世纪，国内外学者对其药理作用已进行了大量研究。现代化学及药理研究表明大葱的功效主要具因其有以下成分有关：（1）大葱挥发油，其主要成分为硫化物，占总挥发性物质的90.45%，具有抗癌、抗基因突变、抗菌、抗氧化、保护心血管、降血压、提高人体免疫和防止衰老等功能；（2）大蒜素，具有明显的抵御细菌、病毒的作用，尤其对痢疾杆菌和皮肤真菌抑制作用更强；（3）VC，有舒张小血管，促进血液循环的作用；……