杨晓爱 （甘肃省甘南州舟曲县坪定乡政府 746300)

浅谈肉牛青粗饲料的加工调制方法

杨晓爱 （甘肃省甘南州舟曲县坪定乡政府 746300)

我国各类农作物秸秆和农副产品的种类繁多，如能因地制宜，适当加工，便能成为肉牛的优质青粗饲料。本文从肉牛常用青粗饲料的加工调制方法入手，对其进行简要分析和总结，以期为肉牛养殖生产提供参考和建议。

肉牛；青粗饲料；加工；建议

近年来，随着人们生活水平的提高和对生活品质的追求，对牛肉的消费需求也随之增长，而肉牛养殖业也成为我国畜牧业发展的重点。但是由于受到我国人多地少基本国情的限制，人畜争粮的矛盾比较突出，我国不可能大量种植优质牧草来提供青粗饲料，而只能采用农作物秸秆或者各类农业副产品。但是由于该类产品品质较差，合适的加工调制技术便成为提高肉牛消化利用率必然选择。本文简要分析总结了肉牛常见青粗饲料的加工调制方法。

1 青贮饲料

对青粗饲料进行青贮，既能保持饲料的养分，又能改善饲料的适口性，还能提高1～4%的消化率。青贮时，饲料原料的含水量应当在65～70%左右。玉米秸、高粱秸、禾本科牧草等等要先用铡草机铡短。铡短后的长度一般为0.5～2cm左右。

1.1 青贮原理

在密封厌氧条件下，利用饲料自身存在的乳酸菌进行乳酸发酵，产生乳酸，使原料pH值下降，当pH值达到4.2以下时，有害菌完全不能生长，达到3.8时，乳酸菌自身繁殖也受到抑制，青贮容体内环境趋于稳定，这样便可以长期保持饲料养分。17～21d完成青贮原料的发酵过程。

1.2 窖址选择

青贮窖应选择地势较高、向阳、干燥、土质较坚实的地方，避开交通要道，远离河渠、池塘、粪场、垃圾堆等，四周要有排水沟，防止雨水流人窖内，同时要距牛舍较近，四周要有一定空地，便于运料和切碎原料。青贮窖一般为圆柱形或长方形，圆柱形适宜养牛小区内的各个养殖户。青贮窖的形式有地下、半地下、地上，制作材料有土质、砖质和石质。

1.3 青贮原料

青贮原料要有适当的含糖量，即有乳酸菌发酵所需的足够的原料等。青贮原料如果是玉米秸，以铡成2～3cm长为宜；将青贮原料铡短，除便于压紧、踏 （压）实和取料方便外，还可提高青贮饲料的利用率。

1.4 青贮过程

1.4.1 原料的装填

装填青贮原料的速度要快，最好1～2d内将全部原料装在窖内并封好，最迟不要超过3～4d。容积较大的窖，在l～2d内装不满时，应采用逐层分段摊平压实的方法，保证其质量。

1.4.2 压实

将青贮料压实，是保证青贮饲料质量的重要一环。大容积的青贮窖，最好用履带式拖拉机碾压，每装入30～50cm厚的原料就要碾压1次。小型青贮窖可用人工踏实，每装入10～15cm厚原料踏1次。要特别注意窖边、角部位的压实。

1.4.3 盖土封埋

将青贮原料装满窖并堆高至高出窖口0.5m后，用塑料布严密覆盖，再覆土密封压紧，以防止漏气。覆土的厚度因气温而定，北方要适当厚些，一般覆土30～50cm。封埋后3～5d饲料开始下沉，覆土出现裂缝或凹坑时，应及时覆盖新土以填补，经1～1.5个月，便可开窖饲用。

1.5 品质鉴定

青贮料品质的评定可以从颜色、气味和质地几个方面进行。

1.5.1 颜色

因原料与调制方法不同而有差异。青贮料的颜色越接近原料颜色，说明青贮过程越好。品质良好的青贮料，颜色呈黄绿色，pH值为4.0～4.2；中等品质的青贮料呈黄褐色或褐绿色，pH值为4.6～4.8；劣等的青贮料为褐色或黑色，pH值为 5.5～6.0。

1.5.2 气味

正常青贮料有一种酸香味，略带水果香味者为佳；有刺鼻的酸味，则表示含有醋酸较多，品质较次；霉烂腐败并带有丁酸味 （臭）者为劣等，不宜饲喂。换言之，酸而喜闻者为上等，酸而刺鼻者为中等，臭而难闻者为劣等。

1.5.3 质地

品质好的青贮料在窖里压得非常紧实，手感柔软，略带潮湿，松散不粘手，若结成一团，发黏，分不清原料的原有结构或过于干硬都为劣等青贮料。

2 氨化、碱化农作物秸秆

小麦秸和稻草是我国广泛分布于北方和南方，目前应用比较多的处理方式是进行氨化或者碱化。氨化或碱化的加工过程和青贮类似，可以直接利用青贮设施进行。只是需要把秸秆放在碱液中浸泡一定时间或者将碱液均匀的喷洒到秸秆中。经过氨化处理之后，适口性增强，饲喂效果更好。氨化秸秆也是肉牛的常用粗饲料。

3 微贮

微贮的原料主要是农作物秸秆，也可用青绿多汁饲料。微贮的原理与青贮相似，不同之处在于微贮过程中需向原料中添加木质纤维分解菌、有机酸发酵菌等有益菌，以降解秸秆中的木质素等，使之转化为乳酸、挥发性脂肪酸等。微贮所用秸秆发酵活干菌剂或水剂均有市售，使用时只需用温的（约37℃）0.8～1.0%的食盐水活化干菌剂30min，分层洒于微贮原料上。

在生产中也常将尿素氨化与青贮、微贮综合使用，既可提高调制质量又能减少饲料霉变、鼠害。在微贮时，添加促进乳酸发酵的原料，如麸皮、玉米粉、糠、甜菜渣，效果更佳。

杨晓爱 （1983-)，女，助理兽医师。