胡秀香 （山东省诸城市畜牧兽医管理局 262200)

滥用抗生素对养猪业的影响及对策

胡秀香 （山东省诸城市畜牧兽医管理局 262200)

为遏制细菌抗菌素耐药性产生及确保畜产品质量的安全，促进生态效益、经济效益与社会效益协同发展的养猪模式，实现环境友好型、资源良性循环的生态养殖。当前由于在养殖业中普遍存在滥用抗生素现象，滥用抗生素导致多重耐药性细菌的产生，以及超级细菌的出现，已严重影响食品安全、生态环境和人类健康及国际贸易，因此，应严格实施国家兽药残留监控等有关法律、法规及规定。

1 养猪业中滥用抗生素的现状及危害

1.1 滥用抗生素现状

养猪场包括饲养的种公猪、种母猪和仔猪、育肥猪，为了降低死亡率，通过饲料和饮水添加抗生素，常年添加，甚至超量添加以及多种药物混合添加，目的是想预防疫病的发生和促进生长，常用的抗生素有土霉素、四环素、头孢类、喹诺酮类及磺胺类、驱虫类药物等。在疾病预防和治疗过程中，尚未做出正确的诊断，就盲目使用抗生素进行治疗，往往不遵守 《兽药休药期规定》及 《禁止在饲料和动物饮水中使用的药物品种目录》、《食品动物禁用的兽药及其它化合物清单》等公告，长期使用或超量添加，有的甚至使用违禁药物。误认为抗生素是防控疾病的唯一措施，重视治疗，忽视饲养和管理。目前世界各国在农产品发现的农药、兽药残留大都是用药错误，在畜禽养殖、产品生产过程中饲养环境不当、投入品种类选择不当或投入过量、生产管理不善、及生产者安全意识差，畜禽生产、经营者不严格按照标准组织生产加工、不科学合理地使用兽药、饲料等畜牧业投入品，要么是畜牧生产者不懂用药知识、要么是畜牧生产者畜禽产品质量安全意识较差、要么有意使用违禁药物造成兽药及有害物质残留、超标，造成动物性食品安全隐患。

1.2 滥用抗生素对生猪产业的危害

实践证明，长期滥用抗生素对猪免疫细胞会造成严重的危害，抑制细胞免疫和体液免疫，降低猪的非特异性免疫力和抗病力，如庆大霉素及四环素等抗生素，会伤害免疫细胞功能，氟苯尼考对猪有免疫抑制作用，痢特灵等对猪内B淋巴细胞的增殖有抑制作用，干扰疫苗的免疫效果，造成免疫失败。不科学使用药物易造成畜禽机体免疫力下降，影响疫苗接种效果，还可引起畜禽内源性感染和二重感染；根据经济学家的观念，市场的规模和结构主要由消费者决定，消费者的消费直接影响着供应者的生产，畜禽产品质量安全问题最直接影响着消费者对畜产品的消费信心，从而影响着畜产品市场，造成养殖业萎缩。总之兽药残留对畜牧业和畜禽产品市场发展的影响是降低畜牧业效益水平，威胁畜牧产业的生存和发展，畜禽产品有害成分不仅危害人类健康，而且直接影响畜禽正常发育；畜禽产品因污染、药物残留会使产品档次下降，价格降低或被无害化处理，经济利益受损，甚至会危及相关产业的可持续发展，轻则使各产业成本增加、行业形象受损、产业竞争力下降、经济效益下降，重则使各产业遭受沉重的打击，使一些产业类型完全丧失生产能力和市场竞争力，甚至破产倒闭。

1.3 滥用抗生素造成猪体内药物残留

兽药残留是指用药后蓄积或存留于畜禽体内或产品 （如禽蛋、奶品、肉品等）中原型药物或其代谢产物，包括与兽药有关的杂质的残留，一般以微升、毫升或微克、克计量，兽药残留 （兽药在动物源性食品中的残留）是根据联合国粮农组织和世界卫生组织 （FAO/WHO）食品中兽药残留联合立法委员会的定义，也就是指动物产品的任何可食部分所含兽药的母体化合物及 （或）其代谢物，以及与兽药有关的杂质。兽药残留包括原药，也包括药物在动物体内的代谢物和兽药生产中所伴生的杂质，如抗生素类、驱肠虫药类、生长促进剂类、抗原虫药类、灭锥虫药类、镇静剂类、β—肾上腺素能受体阻断剂等。兽药残留对猪的健康生长和人体的健康产生危害，对环境生态平衡及微生态平衡产生重要影响，猪兽药残留是由于养猪场在预防和治疗猪病时，加大兽药使用剂量以及用药次数，造成药物在猪体内各组织器官中滞留而产生兽药残留超标。兽药残留主要来源于长期饲喂添加含有抗生素类药物的饲料，预防保健和疫病治疗使用大剂量（超剂量）的抗生素类药物、不遵守药物的休药期或停药期，使用违禁药物如瘦肉精三聚氰胺等。

2 滥用抗生素对食品贸易的影响

我国加入WTO之后，肉类产品进入了市场化、国际化，随着人民生活水平的提高，各国外对食品质量的要求越来越高，提倡绿色食品，对食品的标准要求很高，检疫检验很严格，一旦从进口肉类食品中检出药物残留超标，不仅影响我国肉类无法出口，也会使我国的国际声誉受到严重的损害，使得其他贸易国家对我国采取绿色壁垒的贸易行为，将阻碍我国养殖业的持续健康发展。目前对畜禽产品出口的影响是从国际贸易政策变化与中国畜禽产品出口下降可看出，由于欧盟等发达国家畜禽产品质量检测技术先进、有关质量安全法律法规及配套办法等保证体系完善，采取技术壁垒手段禁止从中国大陆进口动物源性产品，据资料报道：“据商务部调查，我国90%的农业及食品出口企业受国外技术性贸易壁垒影响，每年损失约90亿美元”。总之兽药残留对畜牧业和畜禽产品市场发展的影响是降低畜牧业效益水平，威胁畜牧产业的生存和发展，畜禽产品的有害成分不仅危害人类健康，而且直接影响畜禽正常发育；畜禽产品因污染、药物残留会使产品档次下降，价格降低或被无害化处理，经济利益受损，甚至会危及相关产业的可持续发展，轻则使各产业成本增加、行业形象受损、产业竞争力下降、经济效益下降，重则使各产业遭受沉重的打击，使一些产业类型完全丧失生产能力和市场竞争力，甚至破产倒闭。

3 滥用抗生素的对策

3.1 严格执法，加大兽药市场整治力度

畜牧兽医执法部门及兽药生产经营单位要认真贯彻执行国家有关的法律法规等规定，严格遵守 《动物防疫法》、《食品安全法》、《中华人民共和国兽药典》、《兽药管理条例》、《饲料和饲料添加剂管理条例》、《兽药生产质量规范》、《兽药经营质量规范》、《食品动物禁用的兽药及其他化合物清单》、《允许作饲料添加剂的兽药品种及使用规定》、《农产品质量安全法》、《无公害农产品管理办法》、《兽药使用管理规定》等法律法规。畜牧执法部门要加大执法力度，对兽药、生物制品、饲料生产厂家与经营销售单位和个人加大监管和检验的力度，坚决查办违法、违规的生产、经营、销售流通领域及使用单位和个人，并依法处理，给予严惩，确保按照国家标准和规定，解决好饲料添加剂、兽药质量、饲养生产中滥用抗生素与畜禽产品中的药物残留问题，以保障动物性食品质量的安全，让人们真正吃上 “放心肉”，喝上 “放心奶”。

3.2 严禁在饲料中添加抗生素

为促进生猪的生长和疫病预防，养猪时在饲料长期添加抗生素，这时造成猪体内药物残留与耐药性产生的主要原因。其实抗生素没有促生长功能，长期滥用则导致药物残留和耐药性产生。2006年1月欧盟全面禁止在饲料中使用抗生素作为饲料生长添加剂，2008年日本全面禁止所有抗生素在饲料中使用，2011年7月韩国全面禁止在动物饲料中添加抗生素，2013年12月11日美国食品药品监督管理局 （FDA）开始禁止在动物饲料中添加抗生素，公布了一份行业指导性文件，计划从2014年起用3年时间禁止在牲畜饲料中使用预防性抗生素，从而最大限度地避免使用畜禽产品的消费者出现对抗生素的抗药性问题，国外抗生素禁用法律大范围地实施。中国滥用抗生素问题却日趋严重，虽然中国尚未出台相关禁止在牲畜饲料中使用预防性抗生素的法律，但是据国内媒体报道称基于促进动物健康，降低抗药性危机，加强食品安全的考虑，为提升消费者对畜禽产品的信赖，2010年9月中国农业部增表示拟计划全面禁止在饲料中添加抗生素。2012年5月国家颁布的 《国家中长期动物疫病防治规划（2010-2020年）》中提出的坚持预防为主，防治结合的原则，以及疫病防控目标做好动物疫病的防控工作，以保障动物性产品质量安全和人类健康。

3.3 严格执法，强化检疫、检验及监督检查工作

畜牧兽医部门作为指导畜牧业发展的政府管理部门，根据国家如 《动物防疫法》等有关规定，加强动物疫病的防控和动物及动物产品质量安全的监管工作是畜牧兽医管理部门义不容辞的责任。加强生猪产地检疫和屠宰检疫检验，以及流通环节 （农贸市场和道路运输）动物和动物产品的监督检查工作，严格按照国家、省、市有关部门兽药残留监控计划进行兽药残留检测，严厉打击出售、抛弃、收购、运输病害动物及有害动物产品，禁止不合格动物及动物产品 （包括药物残留超标及检疫不合格的动物和动物产品）出场 （厂）、运输、上市流通，实施从养殖场到餐桌全过程进行质量监管，才能真正实施无公害食品计划，切实保障 “舌尖上的安全”。

在养猪业生产中控制抗生素的使用，严禁滥用抗生素是一件利国利民的措施，对保障畜牧业可持续发展及人体健康具有特别重要意义，但决不是取消抗生素的应用，在防治动物疾病时，针对临床症状对症下药，选用疗效好的抗生素实施治疗仍是当前防治动物疫病的有效措施和办法。