吴琼峰

（福建农业职业技术学院，福建福州 350007）

1 认识香草

对于香草植物，人们在认识上特别容易混淆，通常所说的香草植物是指一切具有特殊香气、口感的草本植物，大多起源于地中海沿岸，分为一年生和多年生2种。由于香草内含醇、酮、脂、醚类芳香化合物，枝叶会发出怡人的香气，其根、茎、叶、花、果实及种子可供人类作为药剂、食品、饮料、香水和美容之用。是具有药用植物和香料植物共有属性的植物类群。

我们熟知的传统香味植物，如玫瑰、桂花、茉莉、米兰、栀子花、白兰花等只有在开花时才会有香气，而香草植物的枝叶常年溢香，枯而尤存，被人们称为四季飘香的“天然香水瓶”，而且有很多品种都能食用和泡茶。

目前国内休闲观光园开发应用的香草植物主要品种：见下表

表1 国内香草植物的主要品种

2 香草植物的应用现状

在欧美地区，香草的运用就象中国厨房里必不可少的葱、姜、蒜，用于调理菜肴或作为家庭草药之用。香草引入我国是那些在欧美接触和认识了香草发展前景的有识之士，结合中国人的饮食习惯，逐步开发出一些符合中国人口味的香草料理，并将香草种植加以推广。那些开在中国的洋超市也让不少年轻人认识香草并应用于茶饮中。目前主要利用香草发展休闲观光农场、香草盆景、制作香草花叶茶、提取香草精油、加工香草工艺品，慢慢使香草形成一个充满前景的诱人产业。

在福建、安徽、海南、上海、浙江等地已有少量种植，新疆地区虽早有大面积栽培少数品种的香草（如熏衣草），但其主要用于提取香料之用，其他相关延伸价值没有得到开发。……