汪东风

（中国海洋大学食品科学与工程学院）

张云伟

（山东青岛市果茶花卉工作站）

彭正云 江宗焕

（青岛万里江茶业有限公司）

青岛市位于北纬36.04°以北，市民喜爱喝茶。从1957年青岛市开始南茶北引到1964年加工出少许毛茶，历经7年探索，初步实现了“南茶北引”。“南茶北引”的初步成功，极大鼓励和促进了在北纬36°以上地区种茶，但只有低于北纬36°的日照于1966年试种较为成功，并得到快速发展。在北纬36°以北的青岛等地，由于茶树在冬季冻害严重，“南茶北引”发展缓慢，到上世纪90年代末，历经30多年发展，全市累计投产茶园面积才有0.6万亩左右，茶叶上市量非常有限，茶叶品质也较南方茶差。

本文围绕高纬度地区茶叶生产关键技术，以茶树安全越冬为目标，通过十多年的应用研究与实践，形成了一套适应高纬度地区茶树防冻的关键技术，为我国高纬度茶叶生产提供借鉴，促进北纬36°以上地区的茶叶产业的兴起。

一、高纬度地区茶树抗寒防冻关键技术

通过调研发现，在北纬36°以上的地区种茶面临的首要问题是茶树在冬季常受冻害影响，如何解决？这是南茶高纬度北引是否成功的关键。

1.高纬度茶树防冻关键技术

（1）茶树受冻主要原因

青岛茶区茶树受冻的主要原因有：一是越冬期的极端低温及连续天数是茶树受冻的主要因素。对近7次青岛茶区越冬期冻害较严重年份极端低温及连续天数的调查发现（表1）。当极端低温为-11℃且持续2d后，茶树极易受冻。二是茶树越冬前管理不当，也是茶树受冻的因素之一，如过度采摘、未浇越冬水、封园过晚等。……