梓忱

白龙家族是世界五百强，他们的主营业务是盒饭。50年时间，索迪斯成了全球第18大雇主， 40余万名员工分布在全球80个国家的33000个营业点卖盒饭。这些员工的学历构成从文盲到博士不等，收入也基本上是维持在城市的最低工资线上稍高一点，流失率高达50%。然而，索迪斯2014年营业收入却高达180亿欧元。

不做低价

索迪斯中国区总裁苏礼贤去竞争国内订单时，常会有人猜测，法国公司的服务价格一定比中国公司贵。事实上，确实贵，而且索迪斯坚决不做低价。盒饭市场进入门槛不高，竞争者相互之间可以血拼成本，从而导致微利经营，这是苏礼贤最不愿意看到的结果，“保证企业的利润和员工的利益才是最重要的”。

为了不跟中国餐饮企业玩，苏礼贤抛弃了商业餐饮云集的市区写字楼，选择远离市区的跨国公司工厂和大型企业。“中国绝大多数的本地服务商与物业公司签订合同，而在索迪斯看来，物业的短期利益相当明显，交纳租金并提供设备然后经营餐标很低的产品，索迪斯提供的服务附加值并没有体现，这种合同对我们的意义不大”，苏礼贤称。

在上海一所国际学校，索迪斯设计的餐厅从背景的世界地图到大厅上悬挂的各国国旗，从桌椅的样式到餐盘的颜色，每个细节都考虑到儿童的心理特点。每个月都有一个国际日，索迪斯会围绕一个国家的风味来设计餐谱。每个月，索迪斯都要更换菜单，通过网络与家长沟通信息，并经常为家长和保姆开课，教授如何做好儿童餐。……