杨雪莲

橄榄油被称为“液体黄金”，橄榄树作为甘肃省陇南市农产品生产加工中具有代表性的经济作物，推动着陇南市特色产业经济的发展，陇南橄榄油产业从最初的只种植，到实现生产各种油橄榄加工产品，逐步走向统一化、大规模的加工生产，为陇南市经济发展起到了巨大的带动作用。

一、陇南市油橄榄产业发展的现存状态

1.种植面积。陇南市现为全国三大油橄榄种植板块中最大的种植基地。目前，在以武都区为中心，文县、宕昌、康县、西和县等围绕的种植区内，种植了20余品种，到2012年末，油橄榄种植面积为26.63万亩，江河湖畔流域，平均海拔在1300—1500米的区域建设扩区驯化15处试验园，修建了有利于油橄榄的水利工程76座，通往油橄榄试验园的道路24条。其中：国有型橄榄园4处，大规模经营橄榄园145处，农户连片经营的橄榄园192处。到现在为止有80000多亩进入挂果期，50000亩进入盛果期，到2012年时，鲜果的产量6千吨，鲜果产值6千万元，产油量900吨，综合经济效益达到2.16亿元。

2.带动经济发展效益。随着油橄榄产业发展，在其带动下的陇南市电子商务信息技术也日趋成熟，已经开展了油橄榄、花椒、核桃等农产品的电子商务模式，为陇南市人民就业，尤其是大学生就业发展带来机遇。当前，全国首个电商扶贫试点市在陇南市开展，有3万余家电子商务网点兴起，绝大多数都是销售农产品，到2014年，其农产品交易额达到了约700亿元，由此武都区被命名为“国家引进国外智力成果的示范推广基地”。

3.品牌建设。陇南市通过建立9个加工厂，引进国际先进的13条始榨油生产线，借鉴先进的高速离心冷榨技术，其含油率和脂肪酸含量大大高于国内其它地区的生产指标，而且最重要的理化指标可以与欧盟初榨橄榄油标准和国家特级初榨橄榄油标准相媲美。通过不断地科学研发，制成了保健丸、食用油、橄榄茶、橄榄酒等系列的多个产品，注册了多个像“祥宇”为领导品牌的商标，包括“田园品味”、“田园年华”、“阳光诗美”、“丰海”、“世外”、“陇榄香”、“武都”等。在第十五届中国杨凌农业高新科技博览会上，“祥宇牌”食用橄榄油成为农高会最高奖项“后稷特别”奖，“田园物语”橄榄油、“丰海牌”国宾金橄榄酒获得“后稷”奖，目前油橄榄制成品在国内多个城市建立了销售网点，备受消费者信赖。

二、陇南市油橄榄产业发展存在的问题

1.发展基地规模较小，原材料供应量不充足。虽然目前陇南市油橄榄基地面积26.63万亩，2012年鲜果产量6千吨，生产初榨油9百吨，与全世界油橄榄1.5亿亩的种植面积、300万吨的产量存在着巨大落差，和全国每年进口2万吨橄榄油的数量相比，陇南市的产量也只占进口量的百分之四点五，其份额不足以在国内起大规模的领导作用。而且陇南市处于多山的秦岭山脉与黄土高原交接地带，山多地少，由于橄榄油主要分布在海拔1300米以下的半山地，而且主要在典型的山大沟深，耕地资源短缺的武都区。因此，用于栽种的土地资源很紧张，虽然文县和宕昌县的部分乡镇也在种植发展橄榄油，但是都处于初级的家庭作业，栽种规模都比较小。而我国为了满足国内橄榄油的需求，每年都从欧洲国家进口2万吨橄榄油，对比陇南市生产的橄榄油，它只占进口量的4.5%，所以栽植面积导致的规模太小以及原材料的供应问题，使得陇南市橄榄油产业市场占有量很小。

2.品种杂乱，缺乏优良的油橄榄品种。虽然陇南市栽培油橄榄时间相对较长，但是没有找到特别适合油橄榄生长的自然条件和具有自主品牌的优良品种。目前引进的品种中有些并不适合当地现有的生产水平。如：果用品种“阿斯”、“小苹果”等，因食用橄榄果加工技术滞后，作为油用品种食用，其出油率不高，且经济效益较低，使种植户的积极性产生折扣。2011年经甘肃省林木良种审定委员会审定通过的“莱星”等省级品种，也没有真正选出适宜陇南市不同生长区自然条件的最佳品种。因此，品种的杂乱，没有适宜不同生长区自然条件，不同利用目的的优良品种，是影响陇南市油橄榄产业发展的主要原因。

3.科技水平不高。油橄榄产业历史发展缓慢，科研人员缺乏长期在油橄榄主产国的学习，专业技术人员尤其稀缺，油橄榄产业缺乏系统的研究，懂得技术的人很少，因此缺少油橄榄不同品种对水肥、温度、土壤等条件的适宜状态清楚的认知。目前找出具有针对性的栽培管理技术，栽培管理集约化程度低，产品深加工技术研发能力更是不足，技术支撑滞后成为制约陇南市油橄榄产业的瓶颈

4.资源再利用程度低。橄榄油是在常温下用机械方式压榨分离后所得到的优良不干性油脂，由于工艺的滞后，导致在榨油结束后的工业残渣中仍然有一小部分未被利用的橄榄油。目前陇南市油橄榄加工企业对冷榨后的果渣、溶液没有做进一步的处理利用，没有一家企业具备从生产果渣中再次提取橄榄油的技术和能力，不仅浪费了那些橄榄油，使得资源得不到充分利用，而且还造成环境的污染。油橄榄加工后废液中的抗氧化物质能减轻低密度脂蛋白的氧化程度，可以舒缓血管平滑肌，降低血压，有极大的开发潜力。剩余废渣可提取油脂、制肥皂、塑料、活性炭、饲料、保健茶等，也可用来生产橄榄蛋白和橄榄饮品。但是由于生产技术太薄弱，厂家没有从废渣中提取剩余成分的能力，从而导致资源浪费。

5.果园集约化管理水平低，对油橄榄叶的深加工不足。尽管陇南市在油橄榄栽种管理中有一定的历史，也取得了许多值得借鉴和推广的方法经验，推动了油橄榄果园管理的精细化程度，但是与国外的油橄榄栽培技术水平相比，油橄榄品种选育、定向栽培、修剪、施肥、灌溉等技术的研究和应用相对处于低水平阶段，缺乏优良品种。产能低而不稳、果实出油率低、加工技术科技含量低、产品种类单一等问题，仍然是制约其发展的主要阻碍。由于橄榄叶泡水后不容易形成碎渣，茶色鲜亮，一直保持淡黄、透亮的颜色特点，深受消费者喜爱。但是陇南市橄榄茶的制作依据仅仅是橄榄叶的外表形状，缺乏对橄榄叶活性成分有关黄酮、多酚成分含量的研究，而不同干燥方式对橄榄叶中黄酮与多酚含量有很大影响，进而影响到橄榄茶的品质。

三、推进陇南市油橄榄产业发展的思路对策

1.统一规划，合理布局。面对国际和国内能源短缺，粮油安全问题隐患，发展木本粮油植物是应对这些问题的主要措施之一。陇南市因其得天独厚的自然优势，成为我国油橄榄生长的最佳区域，油橄榄产业的发展具有很大的资源优势和市场潜力。科学规划、合理布局、明确思路、整合资源是陇南市油橄榄产业发展的基础，政府当局应该放大格局，在结合当地实际和国家、省级产业结构布局和发展规划框架的指导下，编制油橄榄常用中长期发展规划，明确各个阶段具体目标，县区和企业应按照统一规划、有计划发展栽植规模，形成有序的发展格局，通过大力扩大种植面积来提高鲜果产量，同时也提升加工能力。

2.加强品种选育，优化栽培品种。由于不同品种对气候、温度、水份、土壤等因素的要求不一样，所以结出的果实华而不实、出果率低、出油率低的情况普遍存在。目前陇南市拥有的品种较少，用来栽种培植的也更加缺乏，所以要加强油橄榄良品的引进开发，建立多品种资源管理库，在陇南市所属嘉陵江、西汉水流域的海拔1500米以下次适应区进行扩区驯化试验，选择能和当地气候特点相适应的优良品种。主动引进不同加工用途的特色品种，不断开发油橄榄特色产品。

3.加快油橄榄标准化基地建设。在油橄榄种植区，不断加大标准化示范基地建设，大力推进油橄榄规范化栽培技术，发挥以点带面、示范引领作用。普遍推行高效集约化果园管理模式，引导种植户增强科技意识，在经营管理油橄榄果园时，切实做到科学定植、合理密度、适时施肥灌溉、积极采取保花保果措施、及时防治病虫害，以提高果园精细化管理程度，从而推动陇南市油橄榄种植的质量，提升产业发展水平。在标准化基地建设中，以1200～1400m海拔范围内的适宜生长区域为重点，选用油橄榄优良种植品种，建立标准化示范园，大力推广应用集约化栽培管理技术，带动全市油橄榄栽培管理朝着高标准、科学化管理发展。

4.加大油橄榄的深加工力度，提高加工副产品的利用率。在扶持发展加工龙头企业的基础上，强化对外宣传，制定优惠政策，广泛招商引资，鼓励民营投资。进一步拓宽渠道，加大对油橄榄深加工的投资力度，充分利用陇南田园油橄榄科技开发有限公司获得的油橄榄叶提取物生产工艺等专利和成果，在橄榄叶提取物、配合饲料加工、复合肥料生产等方面进行新的探索，开发橄榄油保健饮料等。加大对橄榄叶中黄酮、多酚等保健成分的开发力度，并对有效物质加以纯化，最大限度地发挥资源优势。要扩大油橄榄加工规模，提升油橄榄加工工艺水平和档次，引进先进的加工设备和技术，对油橄榄果渣中含有的百分之八左右渣油和剩余的二次废渣进行再利用。对于加工业产生的废水，可以放入蒸发池，经过澄清过滤后用于果园的灌溉，以缓解夏天水资源紧张。可将废液通过蒸发池浓缩，为生产生活提供热水和热能，或经太阳能发酵制成沼气。

5.加强技术培训，提高科技水平。陇南市种植油橄榄的主体大多数都是农户，采取多种形式的技术培训，增强他们的科技意识，普遍推行科学种植和管理技术，提高果园管理水平，对油橄榄产业发展有着极为重要的推动意义。目前，要紧密结合联村联户、科技下乡和科技指导员进村入户服务万家等活动，聘请油橄榄专家通过课堂讲解、现场指导等方式，就油橄榄苗木繁育、栽培、花期水肥管理、病虫害防治和果实采收等技术进行培训，让广大种植户成为懂技术、用技术的种植户。同时，建立技术人员定期下基层蹲点服务制度，为种植户提供技术服务，帮助他们及时发现和解决实际问题。不断加强省市县区林业科研单位基础能力建设，建立科研单位高效和企业间协同攻关研究的机制，破解油橄榄产业发展中的关键技术难点。从事油橄榄生产经营的企业，要注意产品技术研发能力建设，增强研发技术力量的实力。

（作者单位：洛阳师范学院商学院）