唐家　刘月仙

近年来，随着牛肉价格增长，利润空间增大，补助政策增多，各地农区掀起了建设家庭肉牛场的热潮，但根据笔者调查，多数家庭农场主对肉牛饲养技术掌握不够，养殖效益不高。笔者现就农区家庭肉牛场如何选牛、引牛、育牛、催肥作如下浅述。

一、选牛

1.品种杂交化

肉牛品种比乳用牛、乳肉兼用牛、役用牛的生长期短，适合早期肥育，并具有较高的屠宰率和净肉率。非肉牛品种所需的营养物质比肉牛品种高10%～20%。纯种肉牛不如杂种牛的生长速度快，三元杂种牛的生长速度优于二元杂种牛。

2.年龄年轻化

肉牛的增重和饲料转化效率与年龄关系很大。一般来讲，年龄越大，增重速度越慢，饲料报酬越低。肉牛在出生第一年增重最快；第二年增重仅为第一年增重的70%；第三年增重仅为第二年增重的50%。青年牛的增重主要是增长肌肉、器官和骨骼；老年牛的增重则主要增加脂肪。根据各地经验，我国地方品种牛成熟较晚，一般1.5～2岁增重较快，故宜在2岁左右屠宰。过晚屠宰，不但牛肉品质下降，而且饲料转化效率低、饲养成本高。因此，1～2岁的牛最适宜育肥。

3.性别雄性化

公牛的生长速度快于母牛。性成熟后，公犊的生长速度明显快于母犊。阉牛的生长速度低于公牛但高于母牛。

4.体格大型化

肉用牛要求体型呈长方形，从前望、侧望、上望和后望，其轮廓均接近长方形。外貌特征应为“五宽五厚”，即额宽颊厚、颈宽垂厚、胸宽肩厚、背宽肋厚、尻宽臀厚。

二、引牛

1.源地要明

购牛前，首先应调查牛源地的疫病发生情况，禁止从疫区引牛（牛常见传染病有口蹄疫、结核病、布病等）；其次应注意牛源地的温度、湿度、天气等环境条件；还应了解牛场所用的饲草、饲料品种和饮水质量，以便引进后作相应调整；同时应调查卖主的诚信度。

2.证件要齐

首先查看引进牛的免疫记录，确保拟购牛处于免疫保护期内；其次要办好准运证、非疫区证明、防疫证、检疫证、消毒证、产权证等；携带好选购人员、兽医及押运人员的身份证、驾驶员的驾驶证和运牛汽车行驶证等。

3.运输要妥

运牛车辆要用1%烧碱消毒，并准备好饲草、饮水工具、铁锹等；运输汽车的护栏高度应不低于1.5米，车上铺一层沙土或均匀铺垫熏蒸消毒过的厚度为20～30厘米的干草或草垫防滑；车辆应有防晒、防风、挡雨设施。架子牛的运输以春、秋两季较好，冬季调运要做好防寒工作，夏季不宜调运；调运时以夜间行车、白天休息为宜，或早晨、傍晚运输，切忌中午高温时运输；尽量保持车行均速，切忌急转弯和急刹车。

4.护理要细

运输前2～3天，每头牛每天口服或注射维生素A 25～100万国际单位；运前3～4小时停喂具有轻泻性的青贮饲料、麸皮、鲜草等；装运前2～3小时不能超量饮水；运输前2小时每头牛可补充口服盐溶液2～3升（盐溶液配制：氯化钠3.5克、氯化钾1.5克、碳酸氢钠2.5克、葡萄糖20克，加凉开水至1升）。

运输中每隔4～5小时检查一次牛群状况，将躺卧的牛及时扶起以防被踩伤。在远途运输过程中，应尽量保证牛只每天饮水3～4次，每天给予优质干草。若在途中发生这些常见病如牛只滑倒扭伤、牛前胃迟缓、流产等，宜采取简单易操作的肌肉注射方式，以抗炎、解热、镇痛的治疗方式对症用药，控制病情发展。

运输到目的地后要设置专用台让牛只自由下车，放入隔离牛舍中；牛只入舍休息1.5～2小时后可给予少量饮水或口服2～3升盐溶液，给少量优质干草，切勿暴饮暴食。购回的肉牛应集中在单独圈舍中饲养，其饲料过渡期在15天以上。过渡期后第一周以粗饲料为主，视采食和消化情况适当添加精料；第二周开始逐渐加料，每3天增加300克精料，直至正常水平。

三、育牛

培育从出生至6月龄断奶的小犊牛应从以下几个方面着手：

1.早喂初乳

初乳中含有较高的蛋白质，特别是含有丰富的免疫球蛋白、矿物质、镁盐、维生素A等，这些物质对犊牛胎便的排出和免疫力提高具有很大的促进作用，是初生牛犊不可缺少和替代的营养品。①时间：犊牛出生后应尽早饲喂初乳，越早越好。体弱的犊牛可推迟1～2小时饲喂。②数量：第一次饲喂健康犊牛的初乳量一般是2公斤，体弱者喂0.75～1公斤。第一次初乳的喂量切忌过大，以防消化紊乱。在出生后的几天中，每天可按犊牛体重的1/5左右计算初乳的供应量。③次数：每天喂2～3次，且每次的喂量应大致相同。④温度：初乳挤出后，不宜存放太久，温度以35～38 ℃为宜。⑤方法：喂初乳时可以使用奶壶和奶嘴。

2.足喂常乳

常乳是母牛产犊1周后所分泌的乳汁。生产上为了充分发掘母牛的泌乳潜力，节省饲养费用，一头产犊母牛一般同时哺育2～3头犊牛。①喂量：每日的饲喂量为犊牛体重的8%～10%。②次数：每日喂2次适宜。

3.补喂干草

及时补喂干草可以促进犊牛的瘤胃发育，防止舔食异物。①时间：犊牛出生后1周即可慢慢添加。②方法：在牛槽或草架上放置优质干草让犊牛自由采食。

4.补喂精料

①时间：犊牛生后10天左右就可以开始补喂精料。②方法：开始可将玉米、豆粕、高粱等精料磨成细粉并混以食盐等矿物质饲料，涂于犊牛口鼻处，教其舐食。③数量：最初几天的喂量为10～20克，几天后增加到100克左右，一段时间后，再饲喂混合好的湿拌料。湿拌料的喂量在2月龄后可增加到每天500克左右。

5.补喂青绿多汁饲料

①时间：犊牛生后20天。②方法：可以在混合精料中加入切碎的胡萝卜、甜菜或幼嫩的青草等，最初几天每日加10～20克，到60天喂量可达1～1.5公斤。

6.饲喂青储饲料

①时间：青储饲料可以从60日龄开始供给。②数量：最初每天可以供给100克，3月龄后可供给1.5～2公斤。过早或过量饲喂青储料，都有可能发生丁酸中毒。

7.其他管理措施

冬季饮用温水；坚持每天刷拭牛体1～2次；保持犊牛舍通风、干燥、清洁和阳光充足。

四、催肥

对未经育肥和未达屠宰体况的幼牛，或幼牛在恶劣的环境条件下及日粮营养水平较低的情况下所形成的架子牛，可分为以下三阶段进行催肥：

1.第一阶段（1～15天）

①驱虫：对准备催肥的架子牛禁食12～18时，然后进行一次性体内外驱虫。体内驱虫可选用阿苯达唑或盐酸左旋咪唑，体外驱虫可选用口服或皮下注射伊维菌素。②健胃：驱虫3天后开始健胃，可选择口服人工盐60～100克，或每头灌服健胃散350～450克。③加料：将采食的粗饲料铡成5厘米左右饲喂，精料量逐渐增加到2公斤。

2.第二阶段（16～60天）

每日干物质逐渐增至8公斤，精粗比达到6∶4。精料配方为70%玉米粉、20%棉仁饼、10%麸皮，另添加盐20克、添加剂50克。

3.第三阶段（61～120天）

每日干物质逐渐增至10公斤，精粗比达到7∶3。精饲料配方为85%玉米粉、10%棉仁饼、5%麸皮，另添加盐30克、添加剂50克。

农区若利用酒糟进行育肥，每日可喂酒糟15～20公斤，加入玉米或米糠1～1.5公斤，自由采食其他饲料。在饲养管理上，严格遵循“四定”原则，即：定时、定量、定位、定桩。