王德芝，龙伟，李卫红，沈秀，王浩，周晓靓，周则卫

（中国医学科学院北京协和医学院放射医学研究所，天津300192）

用BDI-GS体系评价花生的营养健康效应

王德芝，龙伟，李卫红，沈秀，王浩，周晓靓，周则卫*

（中国医学科学院北京协和医学院放射医学研究所，天津300192）

通过玉米饲料喂养的低营养动物模型，结合已建立的BDI-GS体系进行带衣花生营养健康效应的综合评价，用损益指数（BDI）及其累计积分（GS）考察花生对机体各重要脏器组织及微观血清生化指标的影响。以线性生长期健康的ICR小鼠为研究对象，分别设有玉米空白对照组，掺和8%、16%、24%带衣花生米组，喂养12天后解剖，完整剖取9项脏器组织，并进行血清生化指标的分析检测。结果显示，花生对机体胸腺、脾脏指标的营养功效显著，表现在3个剂量对全部脏器组织的重量BDI值均高于2.0；对其他脏器也具有良好的营养效应，表现在器官的重量BDI明显高于1.0。另外，花生对胸腺、脾脏、胰腺及性腺指标的健康存在显著有益效应；且综合营养、健康效应良好，体现在3个剂量花生实验组的累计GS均＞9.0（9项指标）的基本积分。本研究表明，生理剂量下摄取花生对机体重要脏器组织具有很高的营养健康效应，对机体发育具有良好的促进效应。花生摄取对营养不良、亚健康及II型糖尿病会具有较好的预防及食疗保健功效，值得在日常饮食中特别重视，以及深入挖掘开发相关的健康食品。

损益指数；油料作物；带衣花生；营养健康；评价体系

花生（Arachis hypogaea）为豆科作物的主要油料作物品种之一，又名“落花生”或“长生果”。花生是我国广泛种植的大宗油料类作物，种植面积及产量占油料作物之首[1-2]。花生油是我国最常见的优质食用植物油，花生也是我国人民喜爱的常见坚果类食品。但是对花生营养及健康效应的研究却明显不足，更缺乏系统性功效评价。因此，对花生营养及健康效应的系统性评价对国人的饮食健康具有重要的指导意义。经典的食物评价方式是对其所含蛋白成分的营养功效进行评价，并非食物整体的实际功效[3-4]；而成分分析法也只能揭示其营养成分的含量，对小分子成分的功效以及抗营养素的作用，成分间如何协同发挥作用无法进行揭示[5-6]。为此，本文以低营养小鼠模型为实验对象，通过已建立的食品BDI-GS评价新体系[7-8]进行带衣花生对机体重要生理指标影响的系统性评价，旨在更好地揭示花生的功效，以使该评价体系应用于日常食品的功效评价，弥补传统食品营养学评价的不足；也为日常生活提供必要的参考。

1 材料与方法

1.1 材料与仪器

本地当年产普通带内衣花生；本地普通黄玉米粉：购于本市农贸市场，天津市武清县华北玉米面加工厂。

HITACHI7180型全自动生化分析仪：日本株式会社日立高新技术；OLYMPUSSZX7-型体视生物显微镜：日本东京OLYMPUS公司；Anke TGL-16G型台式离心机：上海安亭科学仪器厂；1/1000Mettler PL 203型精密电子天平：梅特勒-托利多仪器上海有限公司；YK 200B型高速粉碎机：山东省青州市益康中药机械有限公司。

1.2 方法

1.2.1 饲料的制备

以市售普通黄玉米粉为原料，将带衣花生分别按8%、16%和24%的比例用1/100电子天平准确称量，与玉米粉一同放入粉碎机中打碎、过28目面粉筛，花生打碎后细分混合于玉米粉中，没有剩余残渣；充分混合均匀配制成掺和玉米粉的混和饲料为受试物实验组。单纯玉米饲料也进行同样的打细过筛处理作为空白对照组，以使本底饲料颗粒度均匀一致。实验各组饲料均配制1.0 kg；加入适量水制成条柱状料蒸制10min，放凉后存入冰箱备用。

1.2.2 动物分组与实验方法

取线性生长期健康的ICR雄性小白鼠32只，体重18 g～22 g，由中国医学科学院放射医学研究所动物中心提供。饲养环境为SPF级实验动物房，实验动物使用许可证号：SYXK（津）2010-0004。按体重随机分成4组，每组8只，分别为空白对照组，3个剂量花生实验组。实验开始即刻换成相应的玉米及掺和饲料进行喂养，每隔1天称取体重一次，并补充相应饲料。共喂养12 d，第12天称取体重，眼眶取血后脱臼处死、解剖，完整剖取心、肺、胸腺、脾、胰腺、肝、双肾、性腺精囊、股骨[9]等脏器组织，裸目结合体视显微镜下观察无组织病理学改变后及时称取湿重，股骨为80℃烘干4 h后称取干重[10]。血液6 000 r/min离心5min，2次，取上层血清用全自动生化分析仪检测生化指标。

1.3 统计分析及评价方法

采用SPSS 13.0软件进行统计分析，通过随机设计的组间配对t-检验分析对比评价空白对照组和各实验组间的显著性差异。

1.3.1 脏器重量及系数的含义辨析[7-8]

脏器系数=脏器重量（mg）/体重（g）。表示单位体重中，脏器所占的份额。在食物功效评价中，如果某食物能增加脏器重量，则说明该食物对该脏器具有营养功效；如果增大脏器系数，则说明该食物对该脏器具有保健功效。

1.3.2 BDI-GS评价体系

损益指数（Benefit-damage Index，BDI）=受试物实验指标统计均值结果/空白对照对应指标均值结果，表示受试物对某脏器组织指标的损益及程度。GS（General Score）=9项脏器指标对应BDI值累加之和。BDI-GS体系包括重量及系数BDI和GS，分别用于受试物营养、健康效应的评价。通过BDI及GS值可以直观评价受试物对机体各重要脏器、组织功能的影响，以及受试物对机体的整体综合效应。

2 结果

2.1 花生营养功效的评价

实验小鼠体重变化趋势见图1。

图1 小鼠体重变化趋势图Fig.1 W eights varieties trend ofm ice

从图1可见，喂食掺和带衣花生饲料的小鼠体重呈剂量依赖性增长，各实验组小鼠体重明显高于空白对照小鼠，初步表明花生的营养功效很高，食用花生可促进机体的生长发育。但中高剂量小鼠体重增长过快，过食花生有可能导致体重过重或肥胖的发生，符合花生营养价值高的特征。

小鼠脏器重量及其BDI值和GSW值统计结果见表1。

从表1可见，全部脏器的重量BDI均大于1.0，而且营养效应分布较为均匀。尤其是对于胸腺免疫，脾脏的营养发育具有很好的营养功效，重量BDI均大于2.0；其次是对性腺精囊也有明显的营养功效，对胰腺及肝肾的营养功效也较好；对心肺和股骨虽稍逊，但也有一定的营养功效。因此，花生具有很高的营养功效，不逊色于传统认识大豆的营养效应[4，7]。

表1 花生营养效应的综合评价（，n=8）Table1 Comprehensive evaluation for nutritionaleffectsof peanutkernels（，n=8）

表1 花生营养效应的综合评价（，n=8）Table1 Comprehensive evaluation for nutritionaleffectsof peanutkernels（，n=8）

注：花生喂养组小鼠与空白对照组通过配对t-检验分析比较，*为P＜0.05，**为P＜0.01。

指标/g 空白对照 8%花生 16%花生 24%花生重量/g 重量/g BDI 重量/g BDI 重量/g BDI体重 14.81±1.699 17.92±2.319* 22.10±2.773** 23.89±2.375**心脏 0.095±0.019 0.123±0.025* 1.29 0.143±0.022** 1.51 0.143±0.022** 1.51肺脏 0.129±0.015 0.145±0.025 1.12 0.161±0.021** 1.25 0.190±0.015** 1.47胸腺 0.012±0.016 0.025±0.014 2.08 0.063±0.030** 5.25 0.054±0.021** 4.50脾脏 0.035±0.010 0.071±0.037* 2.03 0.113±0.028** 3.23 0.132±0.034** 3.77胰腺 0.066±0.015 0.085±0.020 1.29 0.115±0.042* 1.74 0.122±0.016** 1.85肝脏 0.636±0.139 0.804±0.204 1.26 1.079±0.241** 1.70 1.091±0.163** 1.72肾脏 0.174±0.017 0.224±0.037** 1.29 0.274±0.046** 1.57 0.306±0.046** 1.76性腺 0.216±0.105 0.334±0.108* 1.55 0.418±0.120** 1.94 0.573±0.121** 2.65股骨 0.019±0.002 0.021±0.002 1.11 0.025±0.003** 1.32 0.025±0.002** 1.32 9项指标累计GSW 13.02 19.51 20.55

2.2 花生健康效应的评价

小鼠脏器系数及其BDI值和GSI值统计结果见表2。

表2 花生健康效应的综合评价（，n=8）Table2 Comprehensive evaluation for healthy effectsof peanutkernels（，n=8）

表2 花生健康效应的综合评价（，n=8）Table2 Comprehensive evaluation for healthy effectsof peanutkernels（，n=8）

注：花生喂养组小鼠与空白对照组通过配对t-检验分析比较，*为P＜0.05,**为P＜0.01。

指标 空白对照 8%花生 16%花生 24%花生系数/（mg/g） 系数/（mg/g） BDI 系数/（mg/g） BDI 系数/（mg/g） BDI心脏 6.447±1.074 6.862±1.028 1.06 6.449±0.491 1.00 5.997±0.794 0.93肺脏 8.752±0.987 8.043±0.735 0.92 7.274±0.468** 0.83 7.965±0.404 0.91胸腺 0.742±0.934 1.530±0.853 2.06 2.810±1.223** 3.79 2.236±0.685** 3.01脾脏 2.353±0.573 3.828±1.411* 1.63 5.085±0.863** 2.16 5.487±1.353** 2.33胰腺 4.395±0.610 4.728±0.889 1.08 5.159±1.663 1.17 5.101±0.450* 1.16肝脏 42.80±6.311 44.50±6.346 1.04 48.77±8.117 1.14 45.75±6.058 1.07肾脏 11.77±0.977 12.46±0.803 1.06 12.35±1.026 1.05 12.77±1.176 1.08性腺 14.16±5.299 18.32±4.356 1.29 18.73±3.714 1.32 23.83±2.982** 1.68股骨 1.300±0.146 1.203±0.187 0.93 1.135±0.139* 0.87 1.046±0.140** 0.80 9项指标累计GSI 11.07 13.33 12.97

由表2可见，花生还具有良好的健康效应，尤其对胸腺、脾及性腺健康十分有益，对胰腺健康也有一定的好处；因此，免疫功能低下和因内分泌不足而紊乱的亚健康人群，脾胃功能差者可适当多食用些花生。花生对肝肾健康同样存在一定的有益效应。

2.3 花生对血清生化指标影响的评价结果

花生对小鼠血清生化指标影响的统计结果见表3。

表3 花生的血清生化参数评价（x，n=8）Table 3 Blood biochem icalevaluation of peanut kernels（，n=8）

表3 花生的血清生化参数评价（x，n=8）Table 3 Blood biochem icalevaluation of peanut kernels（，n=8）

注：花生喂养组小鼠与空白对照组通过配对t-检验分析比较，*为P＜0.05，**为P＜0.01。

生化参数 空白对照 8%花生 16%花生 24%花生ALT/（U/L） 97.57±36.04 60.00±11.68* 60.29±15.04* 44.25±14.68** AST/（U/L） 198.8±38.73 162.0±37.68 139.4±17.98* 117.0±26.64** TP/（g/L） 30.91±7.357 43.20±8.042* 51.93±3.365** 49.11±8.142** ALB/（g/L） 23.25±3.732 28.25±5.258* 31.50±3.071** 30.75±5.120** GLOB/（g/L） 6.283±3.359 16.30±6.615* 20.43±2.492** 18.36±6.234** BUN/（mmol/L） 5.113±1.126 5.863±0.907 6.213±0.832* 6.438±1.679 CREA/（mmol/L） 16.00±4.434 10.17±2.041* 8.750±2.375** 2.000±1.225** GLU/（mmol/L） 3.000±0.810 3.363±1.029 5.825±1.324** 7.600±1.405** CHO/（mg/dL） 1.730±0.501 2.203±0.527 1.829±0.587 1.548±0.759 TG/（mmol/L） 1.079±0.347 1.763±0.444** 1.638±0.438* 0.675±0.384*

从表3可见，花生对玉米低营养饲料喂养小鼠所致的营养不良性肝功能损伤具有明显的保护作用，表现在其可以很好地以剂量依赖的方式降低血中转氨酶（ALT及AST）的活性，并多具有显著性差异，也佐证了花生宏观上对肝的营养及健康的有益效应。花生还具有显著的升高血中总蛋白（TP），包括白蛋白（ALB）及球蛋白（GLOB）的含量，从微观上也佐证了花生对机体具有良好的营养健康效应，含有的优质蛋白对机体蛋白具有良好补充作用及增强机体免疫功能的作用。对肾功能指标，尿素氮（BUN）及血肌酐（CREA）升降作用相反，原因待查，但降低肌酐作用更为显著，表明对肾功能有一定益处。值得特别注意，中高剂量花生摄取具有显著升高血糖作用，可以增加机体的糖负荷。中低剂量花生摄取具有一定升高血脂的作用（CHOl及TG），但高剂量花生反而却呈一定降血脂功效，原因有待深入探究。由于玉米的低营养，本身具有一定降血脂功效，花生升高血脂的作用可能是其营养功效的一种反映。

3 讨论

花生的种植遍布世界各地，而我国是花生种植面积最大的国家之一。花生含有丰富的脂肪、蛋白质和碳水化合物，是一种高蛋白的油料作物，营养价值很高，和大豆一样被誉为“植物肉”。经测定花生中脂肪含量为40%～50%，蛋白质含量约为30%，碳水化合物含量约为20%；其中花生油富含不饱和脂肪酸，其中油酸34%～68%、亚油酸19%～43%[2，11]。花生中蛋白含量是小麦、玉米、大米的3倍以上，而且属于优质蛋白，还含有VA、VB、VE、VK、硫胺素、核黄素、尼克酸、白藜芦醇等多种活性成分[5，12]。因此，中医认为花生适用于营养不良、脾胃功效失调、咳嗽痰喘等症[13]。本研究的数据结果也表明，花生能促进机体生长发育，具有很好的营养、健康效应，可以增强机体的免疫活性及脾胃功能，与传统的认识完全吻合。其营养、健康功效不逊色于大豆[4，7]，甚至优于传统认识的高营养坚果——核桃。

3.1 食物功效BDI-GS评价模式与经典评价方式的区别

长期以来食物的营养价值评价采用的是国际通用的评价方式，使用美国营养学会推荐的AIN系列复合配方饲料[14]，实验时临时配制，不仅费时、费力，费用高昂，而且需要添加一定的酪蛋白及淀粉成分以补偿平行实验中蛋白及能量的不足，平行实验各组也不容易做到完全统一；而评价的是食品中蛋白的营养质量及功效，并不是食物本身的真实功效，严重制约日常普通食物评价的广泛开展及功效的深入揭示。本系统研究采用了普通黄玉米做共同的本底饲料进行平行评价，不仅实验设计简单，费用低廉，而且由于低营养容易突出受试物的功效，揭示的是食物本身全部成分所发挥的真实综合效应。评价结果客观、全面，可具体到脏器组织及微观血清生化水平，对饮食健康具有良好的指导作用。BDI-GS评价模式可适用于日常各类食物功效的评价，极具推广价值。

3．2 关于脏器系数用于健康效应的评价

实验中我们也取得了花生对脑营养功效的研究数据，3个剂量对小鼠脑的重量BDI分别为1.04、1.12和1.09，对脑组织的营养效价可以粗略判断，但脑的系数BDI不适用于食物作为脑健康效应的评价指标，即食品对脑的系数BDI影响不能代表其健脑效应。对于机体而言，由于脑组织生长发育最早，在动物胚胎期大脑即明显发育，出生后发育很快，在机体处于线性生长期时，脑组织已经基本发育成熟，其发育与机体其他组织的发育是完全不同步的。而且其负责的主要是精神活动及思维能力和神经调节功能。因此，脑重量大小在一定程度上还可以代表食物对脑的营养功能，但脑的系数是机体唯一不能代表食物健康效应的指标，因而不纳入本评价体系的累计积分（GS）。因此BDI-GS评价体系的9项脏器指标是经过精心选择和构思的，综合表征了食物的营养和健康效应。

再如，对于骨组织而言，取股骨作为代表性指标。股骨的重量对营养敏感，可以表征食物对骨组织的营养效应；而股骨系数可以代表食物对机体骨组织的健康效应。由于机体骨组织具有支撑机体重量负荷的功能，机体越重要求骨骼发育越强健，才不容易骨折。同时，骨组织是机体的生理钙库，当机体从食物中摄取钙不足，及从尿中流失严重时，机体就要动用骨骼钙库中的钙来保障机体生理上对钙的需求，长期动用和流失就会逐渐造成骨质疏松；而体重过大或肥胖人群，机体维持生理功能需要的钙量会越大，动用的钙量也随之会更多。因此，无论从对体重负荷的支撑作用还是从满足生理钙需求量对骨钙的动用角度讲，体重过重对骨骼健康都是不利因素，这两个方面都容易导致骨质疏松性骨折的发生，集中体现在代表性指标——股骨系数的变小上。

3.3 花生防治骨质疏松功效的认识

我国骨质疏松率在逐年增加，目前发病率已占到总人口的7%左右，与我们日常饮食中钙含量的绝对或相对不足有直接的内在联系。选用各种补钙产品，实际效果并不理想，而且容易引起结石、骨刺等负面效应。国外数十年前就不主张服用钙片补钙了，而我们还在大量使用补钙产品。由于骨密度与骨重量是正相关的，从股骨绝对重量增加不难看出，花生摄取对骨质营养及发育，对绝对骨密度的增加是有益的；而其明显的促体重增长效应，使相对骨重量或密度降低，又是抗骨质疏松的不利因素。虽然花生中钙的含量较高，从花生能增加骨重量但减小股骨系数（体重增加所致）的事实不难想到，股骨系数是比通常骨密度测量更能代表食物对骨组织健康效应的过硬指标。

但由于其对体重增加过快，而对骨组织及肺脏健康呈轻度负面影响，因此，与体重增加速度相比，花生摄取对骨组织而言还是相对缺钙。当然，造成这种状况的原因可能也与花生衣中所含的酸涩味小分子成分有关。中医认为酸可蚀骨，酸涩收敛也易伤及肺气，但去衣花生可望减轻这些副作用对骨质健康可能会更为有利。日常生活中带衣花生经煮、炒及油炸高温加工后食用，这种轻度副作用也会减轻甚或消失。因此，日常选择食用花生及花生酱抗骨质疏松还是不错的选择，但也要防其促进肥胖的风险。当然，选择花生抗骨质疏松要分人群差异，对于瘦小及不易肥胖体质的人群可适当放心摄取，而易肥胖或已肥胖的人群一定要控制花生每日的摄取量，不宜过度摄取。

3.4 花生对II型糖尿病防治功效的认识及建议

中医认为脾主肌肉，花生的增加体重作用除其营养价值很高的原因之外，也与其健脾作用有一定关系。而且脾五行属土，主统摄，可克水。因此，花生表现出强大的健脾功能，可以控制或减少尿中蛋白等营养成分的流失。肾功能不全以及蛋白尿者尤其适合食用花生，降低血肌酐作用显著也很好地说明了其有很好的益肾效应。花生的好处不仅能补益脾肾，恢复损伤的肾脏功能，提高肾阈值，减少、控制尿中蛋白的流失，其还具有补充和改善体内因流失而造成的蛋白低下状态。因此，花生对II型糖尿病及糖尿病肾病而言是一味具有良好预防及食疗保健功效的食材，长期以来并没有得到很好的重视和挖掘。对于进行性消瘦的糖尿病患者恢复体质特别适用，但肥胖型糖尿病者应控制好日摄取量。

虽然花生通常属于低血糖生成指数的食物，但本研究结果发现中高剂量花生有显著的升高血糖作用；可能与其所含碳水化合物，以及油脂成分、蛋白成分转化等因素有关，具体机制有待深入研究。表明大剂量连续摄取花生具有升高血脂及血糖功效，日常生活中也值得引起注意。因此，花生是不能一次过多摄取的，尤其是糖尿病人可能还会增加糖负荷；更不宜连续大量摄取，有可能会引起体重过重或肥胖风险。花生的摄取方式及摄取剂量应当加以注意，煮食是最佳的食用方式。尤其是II型糖尿病人的食疗保健以帮助修复受损的胰腺功能应以煮食为好，可能需要适当配合降糖药应用。对于进行性消瘦患者煮食推荐可以高至150 g或200 g，炒食控制在100 g以内，油炸食用控制在50 g以内。

3.5 对日常健康饮食的具体指导

本研究是用带衣生花生经过打碎简单短时蒸制，小分子成分得以充分保留。但小分子活性成分对机体是有一定副作用的，作为日常营养应用花生衣并无益于机体的营养，作为药用则另当别论。带衣花生通常的食用方式有煮、炒、油炸，一般花生衣中的天然小分子成分，溶入水中流失，或因高温转化而失活，其危害得到改善而消减，甚至可能会对机体有一定益处。特别提示煮花生的汤是不宜单独饮用的。从花生对营养不良性肝损伤有良好的降酶效果，以及依据中医“肝病传脾，当先实脾”的古训，肝病及具有肝损伤症状的病人可以适当吃些花生以辅助控制病情。普通人群每周吃1次～2次花生，对机体健康的维系会有相当的好处；而高血脂、脂肪肝及肥胖人群不宜食用花生。

另外，花生具有一定的健脑作用[2]，虽然健脑功效不能通过脑系数及其BDI来表征，但通过脑重量及其BDI，会发现花生增加脑的营养功效而发挥一定的健脑功效。另外，花生中富含白藜芦醇[12]，甚至超过葡萄皮中的含量，已知白藜芦醇具有良好的抗氧化、抗肿瘤等生物活性，也值得特别重视和挖掘。当然，去衣花生营养、健康功效可能会更好，有待后续的研究报道。特别提示：花生储藏不当容易滋生黄曲霉[15]，产生的毒素具有强毒性及诱发肝癌活性，久置或霉变的花生不宜食用。腐败变味的花生颗粒更不要食用，以防诱发相关疾病。

3.6 展望

本研究的结果表明，花生的营养健康效应值得我们特别重视，其榨油后的残余蛋白等为高品质蛋白成分，值得开发相关的蛋白类营养或功能食品[16]。当然，加工后的花生的营养健康效应，也可以通过本系统进行对比评价，揭示花生最健康的食用方式和每日摄取量。作为我国人口的一味重要的辅助性食材，有待也值得进一步更深入的研究挖掘。因此本系统的评价结果接近于人们的现实生活，能使科研成果直接服务百姓生活，发现具有食疗价值的功效，以及避免可能产生的食源性疾病的风险，可以指导更健康的生活方式。BDI-GS体系的广泛应用，对我国天然产物及食品的研究开发具有重要实用价值；也将总体提高我国食品营养、健康的评价水平，对保障国人饮食健康及安全具有重要意义。

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Com prehensive Evaluation on Nutritional and Healthy Effects of Peanut by Using BDI-GS System

WANGDe-zhi，LONGWei，LIWei-hong，SHENXiu，WANGHao，ZHOUXiao-liang，ZHOU Ze-wei*
（InstituteofRadiationMedicine，Chinese Academy ofMedical Sciences&Peking UnionMedicalCollege，Tianjin 300192，China）

Through low-nutritionalmicemodel fed withmaize diet combined the BDI-GS evaluation system established for food，nutritional and healthy effects of peanut with skin were evaluated comprehensively，observe the influences of its intake for functions of vital organs and/or tissues by using approach of benefitdamage index （BDI）and accumulative general scores （GS），as well asmicroscope serum biochemical parameters.Thehealthy ICRmalemice during lineargrowthwereused assubject.Including ofmaize fed control mice，8%，16%and 24%blending peanut kernel diets fed mice were designed in the study，respectively. After 12 days of breeding，recorded mice body weights and took blood samples，performed necropsy and excised perfectly 9 vital organs or tissues，and further measured serum biochemical parameters.The results shewed that the peanut intake is of significantly beneficial effects for indicators of thymus and spleen in nutrition，and expressed in organs'weightBDIvaluesallabove2.0 at three doses；and it isofgreaternutritional benefits for other importantorgansor tissues，also expressed in weight BDIvaluesall above 1.0，obviously.In addition，the peanut intake isof significantly beneficial effects for indicatorsof thymus，spleen，pancreasand spermary in healthy effect；and it is of greater benefits in comprehensive nutrition and health，expressed in the accumulative GSvaluesof9 organweightsat three dosesallabove 9.0 the basic points（for fasten 9 indicators）. Data obtained from the study manifests that peanut intake at physiological doses is of great nutritional and healthy benefits tovitalorgansand tissuesoforganism，and consumption ofpeanut isofbetter promoting effects in body growth and development performance.Therefore，peanutwill be of better functions of prevention andtherapy inmalnutrition，sub-health and type 2 diabetesmellitus，and herein it isworthy of special attention in our daily dietary，aswellas further research and developmentof relevanthealthy foods.

benefit-damage index；oilcrop；peanutwith skin；nutritionandhealth；BDI-GSevaluationsystem

10.3969/j.issn.1005-6521.2015.05.028

2013-12-18

王德芝（1964—），女（汉），副研究员，本科，研究方向：食品功效与分子生物学。

*通信作者：周则卫（1966—），男（汉），研究员，硕士生导师，研究方向：药物及功能食品。