李伶俐，应国华，吕明亮，薛振文，李晓东，吴邦仁

（1.浙江省丽水市林业科学研究院，浙江 丽水 323000；2.浙江省丽水市林业开发区分局，浙江 丽水 323000；3.浙江省丽水市农业局，浙江 丽水 323000）

培养料配方、含水量对黑木耳菌棒保存率的影响

李伶俐1，应国华1，吕明亮1，薛振文1，李晓东2，吴邦仁3

（1.浙江省丽水市林业科学研究院，浙江 丽水 323000；2.浙江省丽水市林业开发区分局，浙江 丽水 323000；3.浙江省丽水市农业局，浙江 丽水 323000）

开展了培养料配方及含水量对黑木耳（Auricularia auricula）菌棒保存率的影响试验，综合考虑菌棒菌丝生长状况、保存率、烂棒过程、出耳产量等因素，结果显示随着菌棒中含水量和麦麸含量的增加，菌棒保存率逐渐下降；在8种培养料配方中，以W5配方（即麦麸4%、木屑94.5%、石灰0.5%、石膏1.0%）为最佳。

黑木耳；配方；烂棒

木耳（Auricularia auricula） 俗称黑木耳，是我国人民喜爱的食用菌之一，也是世界上最早人工栽培的食用菌[1]。黑木耳味道鲜美，且含有丰富的营养物质和生物活性物质[2]。袋料栽培黑木耳是近年来浙江省丽水地区快速发展的食用菌新兴产业，年生产规模近2亿袋[3]，在我国各地已形成一定规模，栽培技术比较成熟[4]。目前，丽水地区主栽品种是916系列，其次是新科系列，品种较为单一，后备品种不足。笔者从国内其他木耳主产区引进多个菌株进行品种比较试验，同时开展品种、培养料配方和含水量与菌棒成活率和烂棒的关系试验，以期筛选出适合丽水地区栽培的优质高产菌株和配套的关键栽培技术，为农户丰产增收提供技术支持。现将试验结果报道如下。

1　材料与方法

1.1供试品种

Au916，由丽水市林科院食用菌研究所保存提供。

1.2试验配方

8种培养料配方的木屑、麦麸、石灰和石膏的含量及其加水后棒重等见表1。

表1　培养料配方及加水处理Tab.1 Substrates formula and treatments of different water content in this study

1.3试验方法

每个培养料配方准备100棒。每支菌棒按含干料约0.8 kg计算准备好材料，拌料均匀后分装入55 cm×15 cm×0.005 cm的低压聚乙烯塑料袋中，外面再套一层塑料套袋，采用双袋法制棒，常压蒸汽灭菌，在温度100℃以上保持12 h，冷却2 d。待料温降到28℃以下时接种,接种后放入培养室遮光培养。当菌丝发满菌棒，养菌1周后刺孔，再养菌1周左右进行排场见光、催耳管理。待耳基大量形成后加强水分（干干湿湿）、光照等管理，待耳片生长至边缘变皱变薄时采收。采收后停止喷水3 d～5 d，让采收口干燥，促进菌丝复壮，再喷水提高湿度进行第2潮耳的管理。统计各处理干耳产量，记录出耳管理过程中菌棒污染情况。

2　结果与分析

2.1不同配方黑木耳菌棒菌丝生长状况比较

8种配方黑木耳菌棒菌丝生长状况见表2。

表2　不同配方黑木耳菌棒菌丝生长状况Tab.2　Growth characteristics of different substrates formula of A.auricula

由表2可见，除了W8发菌速度稍微慢一些外，不同配养料配方和菌棒含水量对黑木耳菌丝生长速度影响并不是很大，各配方间差异并不显著。

2.2不同配方黑木耳菌棒成活与保存率比较

8种配方黑木耳菌棒成活与保存率见表3。

表3 各配方菌棒成活率Tab.3　Survival rate of bactetial sticks in different substrates formula of A.auricula

由表3可见，各配方菌棒保存率从高到低排序为：W1＞W2＞W3＞W4，W5＞W6＞W7＞W8，说明随着菌棒中含水量的增加，菌棒保存率逐渐下降；同样随着菌棒中麦麸含量的增加，菌棒保存率也逐渐下降。

2.3不同配方黑木耳菌棒出耳烂棒过程比较

不同培养料配方黑木耳菌棒出耳烂棒时间与烂棒数见表4。

由表4可见，W8配方菌棒烂棒最早，W5配方菌棒直到5月10日才全烂棒，可见随着菌棒中麦麸含量的增加，黑木耳菌棒在出耳过程中烂棒的时间越早，而菌棒含水量对黑木耳菌棒在出耳过程中的烂棒影响不是很大。

2.4不同配方黑木耳产量

8种培养料配方黑木耳产量见表5。

表4　各配方菌棒出耳烂棒时间与烂棒数Tab.4　Rot conditions of bactetial sticks in different substrates formula of A.auricula

表5 各配方黑木耳产量Tab.5　Yield of different substrates formula of A.auricula

由表5可见，各黑木耳配方间出耳产量存在显著差异，W5产量最高，平均每棒产干木耳51.67 g；W1产量次之，平均袋产37.56 g；W2、W3与W6之间无显著差异；W4与W7产量较低；而W8在采收木耳前菌棒就全坏掉了。

3　讨论

在8种配方中，不同培养料配方和菌棒含水量对黑木耳菌丝生长速度影响并不是很大，各配方间差异并不显著。

随着菌棒中含水量和麦麸含量的增加，菌棒保存率逐渐下降。菌棒中麦麸含量越高，黑木耳菌棒在出耳过程中烂棒的时间越早，而菌棒含水量对黑木耳烂棒影响不是很大。

在各配方中，W5产量最高，W1产量次之，W8在采收木耳前菌棒就已全坏掉。

综合菌棒发菌、烂棒过程、出耳产量等综合因素，随着菌棒中含水量和麦麸含量的增加，菌棒保存率逐渐下降，培养料配方以W5（即麦麸含量4%）为最佳。

[1]严培兰，高君辉，谭琦，等.黑木耳的抗霉能力、产量性状与不同胞外酶活的相关性[J].食用菌学报，1999，6（1）：5-8.

[2]韩增华，张丕奇，孔祥辉，等.黑木耳胞外酶活变化与栽培性状比较的研究[J].食用菌学报，2007，14（4）：41-46.

[3]王伟平，刘加盛，郑云成.代料黑木耳栽培技术[J].食用菌，2004，26（5）：21-22.

[4]张介驰，张丕奇，韩增华，等.黑木耳袋栽技术研究进展[J].中国食用菌，2010，29（6）：3-7.

Effect of Formula and Water Content on the Survival Rate of Bacterial Rods of Auricularia auricula

LI Ling-li1,YING Guo-hua1,LV Ming-liang1,XUE Zhen-wen1,LI Xiao-dong2,WU Bang-ren3
(1.Lishui Academy of Forestry,Lishui 323000,China;2.Lishui Forestry Development Zone Branch,Lishui 323000,China; 3.Lishui Agricultural Bureau,Lishui 323000,China)

Experiment of different compost formula and water content influenced on the survival rate of bacterial rods ofAuricularia auriculahas been done.Considering the growth characteristics,rotten sticks process,out of the era yield and other factors, the result showed that with the increase of water content and gluten content in bacteria rods,the survival rate gradually decreased.The best compost formula is W5,while the wheat gluten content is 4%.

Auricularia auricula;formula;rotten stick

S646.6A1003-8310（2015）05-0017-03

10.13629/j.cnki.53-1054.2015.05.005

李伶俐（1981-），女，硕士，高级工程师，从事食用菌品种选育及栽培技术研究与推广工作。E-mail:lilingli649@sina.com

2015-08-07