文 张蕊

塑化剂
——无处不在的隐形杀手

文 张蕊

2011年5月，因台湾的塑化剂事件，“塑化剂”这一化学名字开始为普通大众所关注，与此同时，台湾涉事企业顿时陷入来自海峡两岸的舆论讨伐声中；2012年11月，台湾塑化剂事件淡出众人视线之际，“白酒塑化剂”事件，又将“塑化剂”重新拉入公众视野，随着而来的还有“食用的酱油、醋，饮料里面的塑化剂含量是酒的400倍”的微博爆料。一时间，“塑化剂”竟成为人们日常谈话的高频率词汇。那么，“塑化剂”究竟是什么？危害有多大？日常生活中又是如何与之接触的？

我们是怎样“食用”“塑化剂”的

食品添加剂

2011年4月，台湾媒体报道称，当地有关部门在例行抽检食品时，在一款“净元益生菌”粉末中发现塑化剂（DEHP），浓度高达600ppm（百万分之一浓度）。5月23日，中国台湾首次发现昱伸香料公司为节省成本，在食品添加物“起云剂”（即增稠剂、乳化剂）中，违法添加有毒性的塑化剂，导致9家知名运动饮料及果汁、酵素饮品污染。当时，台湾受事件牵连的厂商近200家。台湾当局宣布10700个超市、量贩店、便利商店，立即将所有含有起云剂的商品下架。后国家质检总局又公布了“台湾地区受塑化剂污染的问题企业及其产品名单”，共涉及945种。

通过餐具加热进入食品

香港浸会大学生物系副教授黄港住曾在2010年8月至9月期间对300名香港市民的血液样本进行化验，并抽取了200名市民的血液样本，结果发现99%的血液样本中均检验出塑化剂。黄港住说，血液化验虽无法追查污染源头，但在某种程度上可以反映“这类化学物料有可能一直存在于食物中”——显然塑化剂来源并不仅仅是台湾饮料。

我们知道，在日常生活中，塑料凉鞋、塑料桌布、塑料玩具等物品中都含有塑化剂，只是这些物质不与食品接触。但保鲜膜则不同，它不但与食品直接接触，而且塑化剂用量极大，在透明度很高的保鲜膜中，塑化剂的含量甚至达到45%左右。保鲜膜之所以有黏度，就“归功”于塑化剂。不仅如此，使用了塑化剂之后，保鲜膜中的材质分布也会更加均匀、使它变得更透明，我们在微波炉中加热用保鲜膜覆盖的食品，则会使得塑化剂大量迁移到食物中。此外，使用添加了邻苯二甲酸酯类塑化剂的塑料餐具和饭盒对食物进行加热，也都会“吃进”塑化剂。

从塑料容器中融入食用油

油是邻苯二甲酸酯很好的溶剂，它能够直接将其从塑料制品中溶解出来，专业机构曾针对塑化剂问题分别采集了市场上不同品牌和不同出厂日期的塑料桶装大豆色拉油、调和油、花生油，以及市场上销售的散装豆油、某快餐店煎炸食物的固体起酥油、居民厨房抽油烟机收集的冷凝油等检测样品进行塑化剂检测，对这些样品进行测定后发现，几乎所有品牌的塑料桶装食用油中，都含有“邻苯二甲酸二酯(DBP）”和“邻苯二甲酸二辛酯（DOP）”。这两种塑化剂是塑料工业中经常使用的酞酸酯类塑化剂，而未使用塑料容器盛装的散装豆油和固体起酥油中，几乎不含塑化剂。由此推定，食用油中检出的塑化剂，主要来源于其塑料容器。

塑化剂到底是什么

台湾塑化剂事件后，“塑化剂”一词深入人心，那么到底什么是塑化剂？塑化剂是一种高分子材料助剂，也是环境雌激素中的酞酸酯类（PAEs/ phthalates），种类繁多，最常见的品种是DEHP。DEHP化学名称为邻苯二甲酸二（2-乙基己）酯，是一种无色、无味的液体，广泛应用于工业。塑化剂通常也叫做增塑剂，在塑料加工中添加这种物质，可以使其柔韧性增强，容易加工，可合法用于工业用途。

台湾厂商用一种常见的增塑剂DEHP，后陆续检出DINP、DNOP、DBP、DMP、DEP等，代替棕榈油配制的起云剂也能产生和乳化剂相似的增稠效果。但是，DEHP、DINP等塑化剂并不属于食品原料，因此，DEHP不仅不能被添加在食物中，甚至不允许使用在食品包装上。

“起云剂”是一种合法食品添加物，经常使用于果汁、果酱、饮料等食品中，是由阿拉伯胶、乳化剂、棕榈油及多种食品添加物混合制成。

塑化剂食品范例

中文名：增塑剂

别名：塑化剂

英文名：PAEs/ phthalates

状态：无色无味液体不溶于水溶于乙醚、乙醇、矿物油等

功能：增强柔韧性容易加工

危险：干扰人体内分泌致癌

危害

某些塑化剂的分子结构类似荷尔蒙，被称为“环境荷尔蒙”，指外在因素干扰生物体内分泌的化学物质。在环境中残留的微量此类化合物，经由食物链进入体内，形成假性荷尔蒙，传送假性化学讯号，并影响本身体内荷尔蒙含量，进而干扰内分泌之原本机制，会造成内分泌失调。若长期食用可能引起生殖系统异常、甚至造成畸胎、癌症的危险。

致癌性：有可能

DEHP在动物试验上证明有致癌性，但只是在很高剂量的情况下发生。目前关于DEHP对人的癌症发生并无来自流行病学的直接证据，因此世界卫生组织只是把DEHP列为潜在的致癌物。

但是从健康安全的角度出发，各国均把DEHP这类有潜在危害的物质的安全摄入量标准制定得很低。例如：以60kg体重的成人来讲，世界卫生组织、美国和欧盟分别认为，每人每天摄入1.5mg、2.4mg和3.0mg及以下的DEHP是安全的。我国《食品容器、包装材料用添加剂使用卫生标准》严格规定了DEHP从食品包装材料迁移到食品的迁移量为1.5mg/kg，与世界发达国家的规定一致。

类激素作用：确实有

让很多人担心的并不是DEHP的毒性问题，而是，DEHP是一种类激素物质，会对人体的生殖系统带来危害，促使女性性早熟，可能造成儿童性别错乱，尤其损害男性生殖能力。根据毒理学的动物试验和流行病学的调查，确实发现DEHP具有类似雌激素的作用。

2008年美国《消费品安全改进法案》规定，在儿童玩具和用品中禁用DEHP，因为幼龄的孩子对DEHP等类激素化学品更敏感，更易受到伤害。已经喝了很多含DEHP饮料的人中，最需要担心的应该是孕妇，因为她们未出生的宝宝是这场食品安全事件中最脆弱的受害者。

生活中无处不在

在我们的生活中，类似DEHP的类激素物质很多。比如驱蚊花露水和蚊香，含有一种叫做拟除虫菊酯的物质，可以驱蚊杀虫，但是也具有类雌激素作用。海鲜，很多都富集农药滴滴涕（DDT），也是一种环境类激素。

事实上，我们喝的水中、呼吸的空气中、吃的食物中、涂抹的个人用品中，有着各种各样的类激素物质，像滴滴涕、二英，已经明确对人体有严重危害，而DEHP、拟除虫菊酯，其实属于低毒、有潜在危害的物质。

这些化学品都是随着人类社会的文明进步而出现，为人类工业社会的发展做出过巨大贡献。它们为我们的生活带来了巨大便利，同时也带来污染和健康危害。

尽管滴滴涕和多氯联苯早已经被禁用，但由于它们难以降解，至今仍在世界各地都有它们的踪迹。甚至在人体内都还有残留，报道称，70年代后出生的人，几乎都是被含有滴滴涕的乳汁哺乳长大的——在世界各国的调查中都曾发现人的母乳中含有滴滴涕。

所以说，如果我们恐慌DEHP的类激素作用，那么我们需要恐慌的东西真的太多了。因为类似DEHP的类激素物质无处不在，我们无处可逃。

有图为证

塑化剂 生物实验结果

常见和可能的塑化剂污染

在经历了百年发展后，邻苯二甲酸酯类塑化剂除了增加塑料的柔韧伸展性，可能存在于一目了然塑料材质物品中之外，胶合剂、涂料、油墨、地毯衬垫、驱虫剂、头发喷雾剂、指甲油、清洁剂、洗发水和沐浴液、香水、漆、纺织物中也少不了它的加盟，甚至还跑到混凝土里增加强度。可见，邻苯二甲酸酯类塑化剂已经无处不在。

食品：对果汁、果酱来说，添加乳化剂可以使其看上去浓稠诱人，口感浓郁，

我们现在已经知道，对不法商贩来说，廉价塑化剂是乳化剂的优秀代用品——理所当然，各类冲调饮料的粉剂也存在塑化剂风险，例如重庆已经在一些绿茶粉中发塑化剂。果冻类，那些加在奶茶里的珍珠丸子等也是塑化剂极可能的污染对象，一定比例添加塑化剂可以使这些食物看起来更有口感，缩短加工时间。

食品包装：比如一般常使用的保鲜膜，一种是无添加剂的PE(聚乙烯)材料，但其黏性较差；另一种广被使用的是PVC(聚氯乙烯)保鲜膜，有大量的塑化剂，以让PVC材质变得柔软且增加黏度，非常适合生鲜食品的包装。因为DEHP是脂溶性的，所以用塑料袋或者保鲜膜包装肥肉，都有可能使塑化剂进入油脂中。

儿童玩具：广泛存有塑化剂的产品是PVC制造的儿童玩具，欧盟已经明定塑料玩具中塑化剂的含量需0.1%以。

学生文具：曾有台湾媒体曝光中小学校内合作社贩售的彩色卡通橡皮擦，六成以上含有过量的塑化剂，最离谱的甚至超过标准314倍。

化妆品：女性经常使用的香水、指甲油等化妆品，则以邻苯二甲酸酯类作为定香剂，以保持香料气味，或使指甲油薄膜更光滑。这在之前对有毒香水的报道中已经证明，而劣质汽车香水（固态香水）是使用塑化剂的重灾区。

药品：药品片剂、咀嚼片，尤其是水果口味的片剂或者胶囊：果汁加工商贩可能在原材料果汁中将塑化剂作为乳化剂进行添加。

如何避免舌尖上的塑化剂

每当出现非法的食品添加剂，人们总是会问“它有什么危害”“已经吃了会怎么样”。我们需要知道，安全标准是一个保护所有人的“保守标准”，超过这个标准会导致什么样的后果，往往并没有实验数据。它的风险就在于“不知道会导致什么问题”，所以我们要避免。如果已经吃了，也不用疑神疑鬼，需要注意的是以后如何避免，而不是成天忧心忡忡。

1、大人小孩最好喝白开水。

常常喝饮料的大人们注意啦，少喝为妙；小朋友们更要注意，不要再喝饮料。同时大人和小孩多喝白开水比较安全，还能起到排毒的作用。

2、尽量避免塑料制品接触食物。日常生活中尽量避免用塑料袋、仿瓷餐具等盛装食物，因为某些化学物质还是有可能会渗出。使用微波炉加热食物，最好使用陶瓷制品。

3、经常洗手以降低摄入量。

有研究人员发现，因受环境荷尔蒙影响而导致女孩早熟，男孩女性化等问题，如果在饭前坚持洗手，那么摄入塑化剂量就会大为降低。

4、尽量少食用动物性脂肪。

许多有毒化学物质以脂肪形式存在于食物中，少吃动物性脂肪，可以大幅度降低人体受到环境荷尔蒙影响的几率。

5、多吃保质期较短的食物。

有人会觉得无添加的食品，色香味会大打折扣。其实无添加的才是“真”食品，最天然最原本的味道，食物的味道，也更加安全和健康。