编辑/张艺婷 文/艾蓝

尹彪印巷小馆创始人

“传承北京传统美食，弘扬中华饮食文化”，一家名叫“印巷小馆”的餐饮品牌逐渐走入了人们的视线，成了行业内一匹令人意想不到的“黑马”。近两年他们开始了更加快速的扩张，并且在2014年奇迹般地创造了20%的净利率，毛利率则高达65%，更是将销售额一路飙升突破了1亿元的大关，仅仅4年，迅速在餐饮行业内站稳脚跟。

印巷的印象之初

说起这个品牌，不如先从创造品牌的老板讲起。不要惊讶，这家店的老板仅仅是一个1986年生人的年轻人，他的名字叫尹彪。尹彪的家里是厨师世家，遵从父母意愿14岁多就开始进入厨房学习，跟随了面点大师姜波一年，随后帮助自己的表叔经营那家小馆，餐厅进入正轨后尹彪又选择了当兵的道路，后来被分到政府上班。渐渐地，每天重复的上下班生活加上固定不变的工资，让尹彪有了自己下海经商的打算，于是，他又捡起了自己的老本行。尹彪在鼓楼附近的胡同找了一处平房，并且将原本50平方米的房子加盖两层变成了110平方米，里面有10张桌子，55个餐位，印巷小馆也便从这里开始诞生。

凭借着当初经营那家小馆的管理经验，尹彪一手打造着印巷小馆的生意，可是开业后的一两个月却几乎没有进账。他赶紧找来圈内好友，通过杂志、电视、飞机、火车的媒介开始铺天盖地的做广告，并且成了鼓楼地区第一家尝试做大众点评团购的商户，投入的广告费甚至超过了开店的费用。……