徐文兵　梁冬

苦味不仅能去火，还能“坚肾”，把肾精固住。

木生火，把草木点着了以后会产生火焰，这时候那种无形的火的存在，对应了我们的心。所以，心气虚的人或者是心火弱的人，在点燃一堆篝火的时候，会突然就流泪了，然后，觉得有一种暖洋洋的感觉。其实这就叫感应。

古代的篝火晚会都跟求爱有关，火都能够撩拔人的欲望。你把某种东西点燃、煽动起来以后，能够拨动人的心绪。

“其类火，其畜羊，其谷黍”。心火里面，羊肉是非常温性的，中国很多汉字、很多词都跟羊有关。善良的“善”，吉祥的“祥”，美好的“美”，義薄云天的“義”都跟羊有关。我估计这一现象跟我们中华民族的文化有关。从狩猎到驯化动物，可能最早被驯化的、支撑我们饮食结构的就是羊。按照《黄帝内经》理论是补益我们的心气、心血的，《伤寒论》中有个方子，叫当归生姜羊肉汤，用于调治妇人腹中疞痛。“疞”是一个病字边，一个亏虚的“亏”。肚子里边是空的、疼的，这是虚寒证，可以使用当归生姜羊肉汤。

明末清初，山西出了个名医大家，叫傅山，傅青主。傅青主有个非常著名的食疗方子。他设计这个方子，是为了滋补他母亲虚弱的身体。方子里面主要成份就是羊肉，还有其他一些配料。他给这道药膳起了个名儿叫“头脑”。因为有羊肉块儿、还有点炒面糊糊，炖出来就好像脑浆一样的感觉。这道菜的蘸料也特讲究——蘸的是韭菜，而且这个韭菜是拿盐腌的，叫咸韭。这正好是一道非常好的补心、补肾的药膳。……