郑银桦 彭 聪 吴秀峰 韩 芳 薛 敏*王 嘉 胡 亮

(1.中国农业科学院饲料研究所，国家水产饲料安全评价基地，北京 100081;2.广东雅琪生物科技有限公司，广州 511400)

大口黑鲈(Micropterus salmoides)，俗称加州鲈，原产于美国加利福尼亚州，隶属鲈形目(Perciformes)，太阳鱼科(Ceutrarehidae)，20世纪 80年代初引入我国，由于其具有生长快、病害少、耐低温、肉多刺少、味道鲜美及营养丰富等优点，已成为我国养殖的主要淡水鱼品种之一。但是大口黑鲈属典型淡水肉食性鱼类，迄今尚未成功开发出营养平衡的全价专用饲料，尤其是全程使用饲料，表现在中后期经常出现生长慢、厌食、肝脏疾病等问题［1］，一直是业界的一大难题。

酵母是一种单细胞真菌，能将糖发酵成酒精和二氧化碳，是一种天然发酵剂，含有丰富的蛋白质(40% ～60%)、B族维生素、氨基酸等物质，广泛用作动物饲料的蛋白质补充物。它能促进动物的生长发育，缩短饲养期，增加肉量和蛋量，改良肉质和提高瘦肉率，改善皮毛的光泽度，并能增强幼禽畜的抗病能力［2］。酵母在众多水产动物饲料中有着许多的成功应用:王兴春等［3］研究发现，酵母作为饲料添加剂具有改善饲料品质、提高对虾消化酶活力、净化水质的多重功效。李自金等［4］研究了啤酒酵母取代鱼粉在草鱼上的应用，发现酵母能适量的取代鱼粉，且草鱼获得了较好的生长性能，降低了饲料成本。刘立鹤等［5］概括了酵母源生物饲料在众多水产养殖中的应用，其天然、绿色、高效的作用特点让酵母成为了优秀的蛋……