文/李文君 张建华

现代城市生活的快节奏步调加上西方文化的融入，使得快餐式消费文化成为主流。网络碎片化阅读、快餐打包式饮食，瓶装茶饮料盛行，这样便捷简约的汲取形式仿佛对年轻人更具吸引力，更适合大数据背景下的个体行动。“喝茶”已变成广义的饮品泛指咖啡果汁等，中国传统的饮茶似乎成为高端人士与老年人的独有生活方式，茶文化该如何进一步传承？

“和静清寂”可谓是茶道的精神所在，“和”字代表着和谐、和畅、和美等等。茶文化的表现及存在形式，既有物质形态，也有精神形态。前者诸如茶具、茶馆、茶艺表演等；后者诸如茶道精神、以茶待客、以茶养性等。“和”的表现亦是如此，可借由茶室与茶庭的设计，再结合探究茶的本质，以人为本，从自身感官体验到内心的沉静温和，从与人的文化交流进一步与自然的和谐相处。将传统与现代融合，展现“和”的真正意义，更好地继承与传承茶文化。

一、人“和”设计

历史文人生活中的“琴棋书画洒诗茶”，平民百姓生活中的“柴米油盐酱醋茶”，可见历来茶与人密不可分。通过茶庭与茶室设计，借由外界环境物质调动人们的感官，包括视觉、嗅觉、听觉、触觉与味觉，使人身处其中慢慢体悟与茶的相融，内心产生“和”之感。

1.视觉设计

视觉是人们最直接的感官，而色彩与光线在视觉艺术设计中最具价值。色彩是“光”作用的结果，两者相互依存、密不可分。空间环境的色彩和光线可直接作用于人们的心理，影响其精神感觉。将色彩与光线合理应用，能营造舒适和气的品茶氛围。

茶庭空间多灰绿基调，植栽常绿树木，地面运用草皮或与青板石、水泥地结合，曲折小径，渐入佳境。茶室空间设计中可采用红、黄、橙等暖色压缩室内空间，拉近距离，产生亲切感。中式茶楼多采用“中国红”营造舒适和谐的室内空间环境；用蓝、绿、紫等冷色调处理建筑表面，会使茶室物体空间显得较为深远。白沙源茶馆建筑本身充满浓郁的中国味，特别之处在于屋顶灰色瓦片，屋檐紫色，透着淡淡的苏州园林味。二楼运用现代的中国红灯笼、红沙发进行点缀，在悠然氛围中感受暖意。

柔美的光线是茶室内的和美之源，窗是自然光透进室内的媒介，采用传统连子窗，使自然光融入茶室内，极富意境。

2.嗅觉设计

茶室环境因素会影响香气，饮茶闻香和环境中的气流有很大关系，茶室内应保持良好的通风状态。茶室里的香气主要来源于茶的本身与焚香熏香，香气不宜太强，应轻柔地散漫在茶室内。

在茶室里面焚香，可以营造温馨和谐的气氛，同时又能使人心生欢喜，助人达到心旷神怡的境界。品香与品茶都有鼻观的过程，香品有“清、甘、温、烈、媚”之标准，茶品也有不同香型如果香、花香、木质香等。两者一同进行，可使品茶的效果更加理想，屋内盈溢沉香与茶香，沁人心脾。当然茶是主角，因此品香的过程宜简不宜繁。

此外，嗅觉设计也包含自然花香的设置，可在茶庭茶室的适宜位置摆放花卉盆景，例如兰花、茉莉、桂花等芳香植物，香气宜人，自然和谐。

3.听觉设计

“风从茶室外老松树的叶缝中吹过，与炉子上茶釜的煮水声音相附和。”可以想象这样的环境之美，和谐宜人。民乐作品也是入茶之良方，茶人饮茶时伴以音乐，能发茶性，启人幽思。

茶品不同，乐器、乐曲的也应相应调整，如饮西湖龙井，宜听《平沙落雁》，使人如沐春风；如饮骞林绿茶，宜听《阳关三叠》，引人遐想幽思。音乐可以播音，可以当场演奏。北京天桥茶馆体现京味文化，可以现场欣赏评书、戏曲、相声等原汁原味的老天桥民俗演出，享受这样的听觉盛宴，精神富足。当音乐与人心境吻合，和谐的与人共鸣时，能忘却忧郁、进入一种忘我的境界。

4.触觉设计

传统中式茶馆设计多用木材，自然的纹理，原木的气息，柔和温暖的触觉是其它的材料无可替代的。茶室内窗花、中式家具等都大量使用木质材料，手感、触感舒适，木材的使用也令混凝土空间内增添了自然气息和文化氛围。

触觉除了实际触碰的材质异同，也包括空气与温度等无处不在的因素。现代人追求生活品质与内心平静，更乐意去一个空气清新、温湿适宜的环境休闲品茶。因此茶馆的选址也相当重要，露天茶馆、风景区的茶馆较为有利。其他茶馆可通过合理设置窗户位置以及安装空调等措施，改善茶室内的空气与温度，达到一个宜人和悦的效果。

5.味觉设计

茶室内的味觉设计，毫无疑问重点是茶。所谓禅茶一味，第一味便是切身感受的功夫一味。茶与禅都讲求落实，熬工夫。禅论根器与修行，而茶则是一看产地，二看火候。非生于峻险之地，非老火慢焙者不为上品。

俗话说：“水为茶之母，壶是茶之父”。茶、水、火、器四者相配，才能产生一杯好茶。四川福窝茶道馆的特点在于能够欣赏茶艺表演的精湛，还能亲自动手，做一款属于自己的茶，品味舌尖之茶味。当然各种茶点、茶食也是味觉设计元素之一，例如香瓜子现煮的茶叶蛋、鹌鹑蛋、豆腐干、小粽子等，香气宜人，氛围温馨，心情愉悦。

二、社会“和”设计

一个茶馆能够岁月长存，与人“和”起到很大的作用。这是指人们在茶室内能够感受和谐氛围，轻松自如，进而产生文化交流。无论是谈生意的商人、许久未见的朋友、午后悠闲的邻居，都可以在茶室中找到他们的共同话题，拉近彼此距离，促进情感交流。

1.茶客与茶客间

茶室设计可按照客人的类型分为清静和热闹两块区域。清静区域选择设置雅座、包厢，装饰简洁古朴，室内颜色素雅，还可增设隔音材料等营造清静环境，使茶客在这相对私密安静的环境中进行交谈，温馨舒适。而热闹区域则是指大厅和一些散座，茶客能够畅所欲言，自由交谈、聊天，也可在大厅中央设置乐曲、茶艺表演，活跃茶室气氛，促进文化传播。

2.侍者与茶客间

与人“和”不仅仅指茶客间的和睦交流，也包含茶室服务人员与茶客之间的交谈。“以和为贵”“以和为本”的意境是禅宗直指人心所依托的氛围。应多注重在迎客、导引、点茶、送客等接待服务过程中的礼貌用语。增进与茶客的交流，可使茶客感到和悦、温馨，有利于形成“回头客”群体。

茶道是禅宗自然观外化的一种艺术形式，是调和人际关系“以心传心”的人工渠道，茶道所极力渲染的氛围，是摒弃世人纷争，追求平和、静谧的“和”境。

三、自然“和”设计

茶是人与自然交流的一种途径，与自然之“和”，都是一片永不会丢弃掉的精神地平线。“和”是一种心平气和、心绪和平恬淡、心象万物各归其位的境界。在茶庭与茶室设计中，通过基地选址、植物配置、材质选择等来营造贴近自然的氛围，使人真实感受这份“和”意。

1.茶庭基地选址

和风送暖，小院闲坐，莺莺燕燕，品茗闲话，细赏春日；清爽夏日，石松听泉，三五好友品茶同时，赏山间之美景，为茶味增色。寄情于山水之间的情趣，其喜乐与闲适不言而喻。蕉窗夜雨自古是件雅事，此时品茶的心境与秋夜的清幽相融，展现茶庭悠闲、恬静的特点。

2.茶庭植物设计

茶庭空间的设计无需复杂，用写意的手法形成“壶中天地”的效果，老树一棵，表松林一片；山石一处，喻山峦丘壑，意指狭小的空间包容了宇宙万物，表现了整个自然界的精神。地面种植草类或苔藓类，灌木可选择冬青、杜鹃等，乔木类似于松、柏代表长寿，也可点缀红叶类植物，营造温馨和意的氛围。

3.茶室植物设计

室内设计可取材于自然或运用表现自然的艺术元素，比如与茶艺共称“四艺”的插花、焚香与挂画。在茶馆适量摆设花卉盆景，例如兰花、梅花、桂花等具有观赏价值又带有宜人香气的花卉。

使品茶环境富有生机，可通过插花艺术，产生情感“和”的意境美，形成品茶休闲的自然气息与艺术气氛。所用的花草枝叶应具有“春花、夏绿、秋叶、冬枝”的不同季相变化，使四季有景，触景生情。

4.茶室建材选择

在室内设计的构造上，可多采用天然之材，如原木、竹子、藤等，不仅能适度地调节温湿度，还可和谐人与物之间的关系，透露出朴素的气息，展现人与自然之和。在室内设计中除了大量便用木材外，还多利用石材为建筑材料，展现石块粗犷肌理与质感。

中国传统文化以“和”为万物的存在之道，也以“和”为最高的心灵境界。我们后人应从茶中慢慢寻觅“和”之道，领悟“和”的精神世界。