袁越

节食能长寿，这是已经被证明过很多次的真理。如果用科学术语再说一遍的话，那就是：适当减少热量摄入可以延长寿命。事实上，这是迄今为止唯一已被证明有效的长寿秘诀，其他各种五花八门的长寿法无论鼓吹者吹得多么天花乱坠都不靠谱。

问题是，这里所说的节食一定要长年坚持才有效。想象一下，如果你每天只能吃个半饱，而且顿顿如此，不许作弊，你能坚持多久？

于是，有人提出了阶段性禁食的方法以代替节食，也就是说平时正常吃饭，但每个月或者每半个月禁食几天，在这几天里只喝水不吃饭。这一派的拥趸认为很多宗教就是这么做的，教徒们已经做了很多年，应该没有问题。

美国南加州大学（USC）长寿研究所的沃尔特·朗格（Valter Longo）教授是这一领域的领军人物，一直致力于探索阶段性禁食与健康的关系。他曾经通过研究发现，48小时完全禁食对8种小鼠癌症中的5种有抑制效果，禁食期越长效果越显著。他相信这里面的原因在于禁食对于癌细胞的影响要大过普通细胞，因为癌细胞的基因突变只在正常情况下对癌细胞有优势，在禁食状态下反而不利于癌细胞的生长。

但是，多年的经验让朗格教授意识到禁食其实是有一定风险的。他在接受媒体采访时多次强调，不是所有人都能忍受那种只能喝水的严格禁食法，这种禁食法只能在有专业医生指导的医院里进行，否则很容易弄巧成拙，反而对身体造成伤害。

更重要的是，朗格教授越来越意识到他的研究对于大多数人来说只有理论上的意义，因为严格的禁食需要很强的毅力，普通人很难坚持下来，无论他发表多少篇论文都没用。……