冯新生

品茶，自然当有些讲究：茶具最好名贵奇特；水质必须纯正清冽；茶艺要求精湛娴雅；茶叶讲究珍稀新鲜。重要的是：品茶过程中要见真功夫。

多位品茶大家在书中早有说辞：品茶的几种动作至关紧要：舌尖儿感触、润唇绕齿为品茶；中口直浸到舌根为啜茶；大口直冲咽部则为牛饮。《茶经》中的“啜苦咽甘，茶也”，说的就是品茶时“知味”，这是品茶中最基本的感知。

秋季，走向尽头的时段，往往是人过中年启悟的时段。出入口中微苦、细细品感，继而苦尽甘来的名茶，似乎是我入世以来的精彩诠释。尽管“茶水回甘”时，色味已淡、茶人多散，品饮者却得到色、香难以相比的理念。其实，我对茶道并不精通，那日却突发奇想：到颐和园苏州街品茶。位于颐和园西北位置的苏州街，总共有两处茶馆，即桥东的揽涛楼和桥西的嘉荫轩。临行时，曾为了解揽涛楼茶事做过功课，从些许资料上看，清宫帝后及嫔妃大多习惯用茶，茶源来自各省奉献的贡品。清乾隆年间，把赐茶，作为对臣下的赏赐方式之一。在乾隆朝著名的千叟宴中，第一项内容就是赐茶。由此，这处虽然位偏一隅却茶香四溢的苏州街，当年便成为一代风流帝品茶听曲的理想去处。记得桥西的嘉荫轩茶馆我曾去过数次，印象最深的是墙上悬挂的《陆羽茶经》。苏州评弹艺人演唱以及不时有两三句吴侬软语从耳畔轻轻滑过，极为享受。西望，可见玉泉山宝塔屹立，南眺，可赏苏州河彩舫徐行，饱感南国水乡之情韵。……