带鱼鳞需要洗掉吗等8题

问：朋友用泡糖醋蒜的醋泡黄瓜，要泡半个月以上，这么长时间会泡出毒素吗？

专家解答：醋可抑制微生物，因此醋泡食物无碍。如果加上糖可加强抑菌效果，更不用担心。有毒的是单用盐在室温下腌渍短期食用的暴腌菜。

问：干柠檬片和新鲜柠檬相比，营养有什么不同？

专家解答：干柠檬没有新鲜气息，和新鲜柠檬相比维生素C含量有所下降。但是它仍然保留了其中的柠檬酸和钾，而且大部分维生素C也在。应当说，两者主要是香气不一样而已。

问：带鱼鳞需要洗掉吗？以前一直是洗掉的，后来听说鱼鳞是带鱼最有营养的成分。现在不知如何是好了。

专家解答：洗与不洗都有道理。鱼鳞营养不错，含大量钙和胶原蛋白，但味道腥，不好吃，水质不好时也可能含有污染成分。要不要洗掉，看你自己的取舍了。

问：我在一本书中看到说防病的前提是先要有胃口再吃饭，提倡大家平时就要多喝开胃汤（主要原料有山楂），还要常喝纯果汁。这种说法对吗？

专家解答：有点饿才吃东西是对的，但是等到饿得太严重再吃也不行。食欲不好身体瘦弱的人需要开胃，但肥胖者和糖尿病患者就要控制食量了。对于消化不良的人来说，吃点山楂的确非常好。

问：维生素C、钙镁片、蛋白粉等保健品在什么时间摄入最合适？

专家解答：一般来说，凡营养素类的东西都适合在吃饭时吃，因为它们本来就是食物中所含的成分。脂溶性物质和含有油脂的食物一起混合，能够得到充分吸收。维生素C和水果蔬菜一起吃，可以得到保护。但维生素C不适合和B族维生素同时服用，吃的时候最好能错开。

>问：我们厨房常用的调料，比如酱油、醋、料酒，还有炖肉要用的花椒、大料、肉桂、小茴香之类的，对于两岁多的孩子有害处吗？

专家解答：这些如果是合格品，不含霉菌毒素，是无害的。花椒、茴香等都是香辛料，多有温暖身体和健胃的作用。纯酿造酱油醋也是无害的。

问：我的工作需要经常熬夜，现在我发觉自己虽然胖，可是抵抗力却不是很好，脸色也很差。.有没有什么食谱和营养素可以推荐给我以便改进我的脸色和状态呢？

专家解答：晚上熬夜无论吃什么都补不回来的，对皮肤的损害也非常大。此外，运动不足会加剧熬夜的危害，因为运动不足睡眠质量就不好，即便白天弥补也效果不佳。建议补充B族维生素、钙、维生素A和维生素C，多吃蔬菜水果，少吃甜食和油腻食物。还需增加运动，做瑜伽或打太极拳。当然最根本的还是不要熬夜。

问：糖精对人体有害吗？糖精的甜度比蔗糖大，不是很适合糖尿病患者食用吧？

专家解答：糖精按照国家许可量添加没有发现危害。它的甜度是蔗糖的数百倍所以添加量很少，无热量，不会导致龋齿，也不会升高血糖。糖尿病患者吃的无糖食物中可以添加少量糖精改善口味，并无危害。

责任编辑/刘颖