王欢

小龙虾这么火，去饭店吃要排队怎么办？不如买些新鲜的龙虾，自己动手做一盘。和家人朋友一起品尝美味的同时，还能体验下厨的乐趣。本文就推荐9个小龙虾的家常做法，让你在家中享用美味！

清蒸龙虾

原料：

小龙虾、自调沾味料。

制法：

将小龙虾治净，放入托盘淋入啤酒、姜片、葱段上笼蒸8分钟，取出摆盘沾汁食用。

调汁：

香米醋、姜丝、生抽、干辣椒王丝（用沸油冲泡）调制而成。

油焖大虾

原料：

小龙虾、八角、桂皮、白芷、砂仁、小茴香、良姜、香叶、白蔻、山柰、花椒、干辣椒、独头蒜、生姜、豆瓣酱、白酒、啤酒、冰糖、鸡精、味精、喜颂清香菜籽油、盐。

制法：

将虾逐个。锅置火上入油，放入冰糖，小火炒至微黄色放香料、姜片、豆瓣酱炒香出色，下入龙虾旺火翻炒，烹白酒，倒入啤酒，添少量水加入独头蒜、盐、白糖，加盖调中火焖十分钟后，调入鸡精、味精、少量猪油转大火收汁起锅，盛入容器，撒葱花，即成。

麻辣小龙虾

原料 ：

小龙虾、蒜、香叶、葱白、重庆火锅料、姜片、啤酒、糖、盐、花椒、干辣椒。

制法：

1.小龙虾用香油和盐浸泡去污，然后加入白酒摇晃清洗几遍，把虾处理干净；

2.热锅放油放入龙虾煸至变色；

3.加入火锅料，干辣椒，花椒炒出香味；

4.放入蒜瓣，香叶，葱白和姜片接着翻炒。

酱爆小龙虾

用料 ：

小龙虾、青红椒片、蒜瓣、葱、料酒、生抽、豆瓣酱、糖。

制法：

1.小龙虾去头，尾部掐断，抽出肠泥，洗净沥干，加1勺料酒，1勺生抽腌制15分钟。蒜拍碎，葱切碎，青红椒切片；

2.油锅烧热，入蒜瓣，青红椒片爆香。加入大半勺豆瓣酱，炒匀；

3.倒入小龙虾，翻炒均匀。加1勺料酒，半勺糖，焖一会儿。撒葱花；

4.烹入啤酒，放入糖，盐，烧开至收汁即可。

红烧小龙虾

原料：

小龙虾、大蒜头、生姜、大葱、八角、香叶、干红椒、花椒、香菜。

制法：

1.把小龙虾处理干净；

2.油锅烧热放入花椒煸香再放入葱姜蒜红椒等煸香后放入虾煸炒，然后放入酒、糖、酱油调味，再加一点水，大火烧开，小火慢煨约十五分钟至二十分钟，到每只虾都是红红的，味道渗进虾里就可以了。大火稍微收下汤汁，锅里可以多留些汤，那个汤很鲜，可以用来蘸虾；

3.起锅后，撒一把香菜。

油炸龙虾球

原料：

龙虾肉400克、猪肥肉100克、马蹄丁、鸡蛋、沙拉酱、精盐、味精、胡辣粉、葱姜汁、菜籽油各适量。

制法：

将虾肉、肥肉斩碎纳盆，加盐、葱姜汁、鸡蛋清、味精、胡椒粉、淀粉、马蹄丁搅拌上劲，挤成虾球入油锅炸至成熟捞起，裹沙拉酱后可沾上一些作料比如炒米点缀装盘。

干煸龙虾

原料：

小龙虾、干辣椒、花椒、葱、姜、蒜、盐、糖、鸡精、料酒、五香粉、孜然粉、胡椒粉、粗辣椒粉、大蒜粉。

制法：

1.做干煸小龙虾尽量选个头小的、肥肥的、壳薄薄的母虾，选出来的小龙虾反复浸泡、换水，然后剪去小龙虾所有的脚，用牙刷刷洗干净；

2.开大油锅，倒入龙虾，不时翻动，炸至7成熟时捞出控油；

3.锅中留油，放入干辣椒、花椒、姜、葱、蒜、盐煸香；

4.倒入控油的小龙虾，洒料酒煸炒，煸至表面有脆感时撒入五香粉、孜然粉、胡椒粉、粗辣椒粉、大蒜粉，调少许糖和鸡精再稍煸炒就可出锅。

蒜蓉蒸龙虾

原料：

小龙虾、粉丝、自制蒜蓉酱、豉油、植物油。

制法：

1.将龙虾洗净，去头留尾从中间片至尾部；粉丝泡软；

2.将虾肉入盘摆好，两侧放粉丝，浇上蒜蓉，入笼蒸5分钟取出，淋豉油、刺沸油即成。

香辣虾球

用料 ：

小龙虾、干辣椒、花椒、大蒜、生姜、料酒、白醋、老抽、糖、盐。

制法：

1.小龙虾治净后把头去掉；

2.热锅热油，把姜片和拍过的大蒜放进去爆香，关小火，大把的干辣椒和花椒撒进去炒出香味；

3.虾球倒进锅里翻炒，水分炒干的时候洒料酒，炒一炒洒白醋，水分快没了就放点儿老抽，然后放一点儿盐，炒匀了就加水，大火煮；

4.水快煮完的时候加糖，收干，盛盘。

在享用小龙虾美味的同时，编者提醒广大食客要注意几点小龙虾饮食禁忌：

1.龙虾是一种高蛋白食物，蛋白质摄入过量会出现异种蛋白反应，就可能造成全身过敏，出现红色的风疹团；

2.吃不干净或未煮透的龙虾很容易得急性肠胃炎；

3.龙虾的颈、头寄生着多种寄生虫，切忌生吃，严重的可导致肺吸虫病；

4.吃龙虾时尽量不要喝啤酒，因为龙虾蛋白质高，嘌呤的含量也非常高，如果吃龙虾同时大量喝啤酒就可能引起血尿酸增高，引起痛风发作。