文|盛　曦　中国有机农商联合会会长

一本做“鸡”的杂志

文|盛曦中国有机农商联合会会长

日本的版图面积大概相当于我国的四川省，但人口密度却远比四川大得多，虽然日本还在通过科技的方法不断填海来扩大国土面积，但是这一代人对于土地的有效利用已经达到了极限。

在农业方面，日本的农业生产并不能自给自足，他们大量依靠进口来满足本国人民的需求，把有效的资源都储存起来用于环境保护，因此产生了诸如精细管理等节能环保、便捷高效的管理方式。

在这种精细化管理思路下，人们往往会对一个行业或者一项技术持之以恒地钻研，再加上日本有传承的习惯，所以在日本百年企业满大街都是：一家面馆，一个书店，甚至社区的寺庙都是世袭制的。除此以外，日本的工业企业做到百年的也是全球最多的。

今天我们介绍的这本杂志——《鸡的研究》正是一家农业与文化结合的百年企业，当今杂志社长有福雄一先生是这本杂志的第五代传承人。

杂志一开始做养鸡和养猪两部分的资讯，养猪这一部分做了十年，后来专业做养鸡。目前这本杂志是日本最专业、创刊最早的养鸡杂志，它的内容覆盖整个日本关于鸡的品种、疾病防治、饲料研究、市场信息等，其中也包括对鸡蛋的研究。

作者（左）与《鸡的研究》杂志社长有福雄一（中）的合影。

这本杂志早期根据市场的情况不断深入研究，在介绍一项技术的时候尽量详尽。比如：根据市场调查，日本人喜欢吃个大的鸡蛋、喜欢美味的鸡肉，那么商家就会想办法研究如何让鸡蛋变大、让鸡肉更美味。这其中的技术和研发过程，这本《鸡的研究》就会拿来介绍。杂志也曾与中国农业科学院有过合作。

杂志的持续发展和市场紧密联系。鸡肉是日本肉类食品中的第一大类，市场对于鸡和鸡蛋的要求更加高：消费者不仅要求吃到更美味的鸡肉、更大的鸡蛋，还要求鸡肉必须是健康的、不能打针等等，这才促使了鸡场不停的研发新品种，来满足市场的需求。在日本，一共有2500个鸡场，但是有机养殖的只有3家。排名第二大肉类的是猪肉，在日本叫“豚”，目前还没有一家做成有机猪肉的养猪场。因此，90%以上的鸡都是笼养的方式，但是在病疫防治方面，非常严格和成熟。

通过常年对鸡的研究，有福先生的办公室里随处可以看到张贴着鸡的图片，聚集全世界的有关有机农业、食品安全、饲料等方面整理归纳的文件。在多年研究“鸡”的基础上，有福先生非常看好有机农业的发展，并创立了《自然农业》，这本刊物是对《鸡的研究》的补充，对除了“鸡”之外的其他种养殖领域也有较为详细地撰稿。

（2015年7月中国有机农商联合会到日本考察，对日本农业进行了学习，该文根据作者的考察游记整理，在此谨表感谢）

杂志《鸡的研究》与《自然农业》 。

有福雄一先生的办公室里聚集着有关有机农业与食品安全的书籍和资料 。