母养秀等

摘要：选用不同单位提供的8个甜荞麦品种为供试材料，在宁南山区对8个甜荞麦品种的产量和品质进行分析比较。结果表明，定96-1产量稳定，较对照（宁荞1号）产量高，且与对照差异显著。其中定96-1的粗蛋白质、粗脂肪、粗淀粉、粗纤维含量均较对照高，且总黄酮与DCI含量与对照无差异。综上所述，定96-1的产量高，品质好，可在宁南山区推广种植。

关键词：宁南山区；甜荞麦；品种比较；产量；品质

中图分类号：S512.9 文献标识码：A 文章编号：0439-8114（2015）16-3860-04

DOI：10.14088/j.cnki.issn0439-8114.2015.16.007

Study on Yield and Nutritional Qualities of Different Buckwheat Cultivars

in Southern Mountains of Ningxia

MU Yang-xiu， CHEN Cai-jin， DU Yan-ping， MU Lan-hai， CHANG Ke-qin

（Guyuan Branch， Ningxia Academy of Agriculture and Forestry Sciences， Guyuan 756000， Ningxia，China）

Abstract： Choosing eight buckwheat cultivars from different units were used as materials， analyzing and comparing yield and quality of eight buckwheat cultivars in Southern mountains of Ningxia. The results showed that Ding 96-1 had higher yield than control， there were significant differences between them. The Ding 96-1 had higher crude protein， crude fat， crude starch， crude fiber content than control， The flavonoids and DCI content of Ding 96-1 had no significant difference with control. After comprehensive comparison， Ding 96-1 had high yield and good quality， so it was suitable for planting in Southern mountains of Ningxia.

Key words： Southern mountains of Ningxia； buckwheat； cultivar comparison；yield； quality

荞麦（Fagopyrum esculentum Moench.）是蓼科（Polygonaceae）、荞麦属（Fagopyrum Mill.）的双子叶禾谷类作物[1]。子粒富含蛋白质、脂肪、淀粉以及丰富的生物类黄酮[2]，尤其是富含D-手性肌醇（DCI）、芦丁等化合物[3]。荞麦具有多种生物学功能，如降血压[4]、降血糖、降血脂[5]、杀菌、抑菌[6]、抗癌[7]和抗氧化等[8-11]。宁夏是中国荞麦的主产区之一，产区主要分布在南部山区[12]。荞麦在宁夏回族自治区南部山区旱地农业和粮食生产及人民生活中占有一定地位，既是各族人民喜食爱种的粮食作物和蜜源作物，又是救灾备荒作物，也是宁夏传统出口创汇作物，宁夏栽培的荞麦既有甜荞，也有少量面积的苦荞麦，生产中以甜荞麦为主要粮食作物进行种植。甜荞麦主要种植在干旱、半干旱地区的盐池、同心、彭阳、海原、西吉、原州及中宁县南部部分乡镇。荞麦的生产发展对宁南山区的农民增加收入和农业经济发展有着直接影响。在宁南山区筛选优质、高产的荞麦种子，可为宁南山区荞麦产业的发展提供品种保障。

1 材料与方法

1.1 试验地概况

试验地为宁夏固原市原州区彭堡镇彭堡村燕麦荞麦试验基地，地块位于东经l06°9′，北纬36°5′，海拔1 660 m。土壤类型为灰钙土，地势平坦，肥力均匀。

1.2 供试材料

试验材料名称、类型及来源见表1。

1.3 试验设计和种植方法

试验采用随机区组设计，每个品种3次重复，共24个小区，小区面积为20 m2（5 m×4 m），每小区种植13行，行间距 33 cm，种植密度为7万苗/667 m2。结合播种基施磷酸二铵10 kg/667 m2，于2014年6月25日机播。在参试品种生育期间人工除草二次，保证各参试品种正常生长发育。

1.4 样本处理和分析

待植株成熟后，分小区收获、脱粒、晾晒，称重。利用2014年的甜荞麦子粒进行品质分析，指标包括粗蛋白质、粗脂肪、粗淀粉、粗纤维、DCI、总黄酮和水分。所有品质数据分析均以风干基计。

1.5 统计分析方法

采用SPSS 13.0和Excel 2003软件进行数据统计分析。

2 结果与分析

2.1 不同甜荞麦品种的产量比较

由表2可知，2012年小区产量最高的为定96-1和赤甜荞1号，均为5.60 kg，与对照差异达显著水平。2013年小区产量最高的为日本大粒荞，其次为平荞5号，再次为定96-1和北早生，与对照差异均达显著水平。2014年小区产量最高的为赤甜荞1号，其次为定96-1，与对照差异不显著。3年的小区平均产量结果显示，产量位于前四位的是定96-1、赤甜荞1号、平荞5号和日本大粒荞，折合产量分别为162.08、159.08、148.07和146.74 kg/hm2，分别较对照增产11.13%、8.99%、1.52%和0.61%。

2.2 不同甜荞麦品种的品质比较

2.2.1 不同甜荞麦品种的粗蛋白质含量 由图1可知，粗蛋白质含量最高的为平荞5号（13.01%），其次为定甜荞2号（12.59%），再次为定96-1（12.49%）。粗蛋白质含量最低的为赤甜荞1号（11.82%）。方差分析表明，除宁荞1号和信农1号粗蛋白质含量间差异不显著外，其他各品种间粗蛋白质含量差异均达到显著水平。

2.2.2 不同甜荞麦品种的粗脂肪含量 由图2可知，粗脂肪含量最高的为平荞5号（3.40%），其次为日本大粒荞（3.35%）。粗脂肪含量最低的为赤甜荞1号（2.74%）。定96-1的粗脂肪含量显著高于宁荞1号。方差分析表明，平荞5号与日本大粒荞粗脂肪含量差异不显著，定甜荞2号与定96-1粗脂肪含量差异不显著，其他各品种之间粗脂肪含量差异均达到显著水平。

2.2.3 不同甜荞麦品种的粗淀粉和总黄酮含量 由图3可知，粗淀粉含量最高的为信农1号（64.69%），粗淀粉含量最低的为北早生（61.89%）。其中赤甜荞1号和定96-1的粗淀粉含量均高于宁荞1号。方差分析表明，各甜荞品种之间子粒粗淀粉含量均无显著差异。

由图4可知，总黄酮含量最高的为赤甜荞1号（0.55%），其次为定甜荞2号（0.53%），其他6个甜荞品种的总黄酮含量均约为0.52%。方差分析表明，各品种总黄酮含量之间差异均不显著。

2.2.4 不同甜荞麦品种的粗纤维含量 由图5可知，粗纤维含量最高的为北早生（0.73%），其次为定甜荞2号（0.72%），再次为平荞5号（0.70%），方差分析表明，这3个品种粗纤维含量间无显著差异。粗纤维含量最低为信农1号（0.37%），其次为宁荞1号（0.41%）。方差分析表明，宁荞1号和信农1号粗纤维含量之间差异不显著，赤甜荞1号、定96-1和日本大粒荞间粗纤维含量差异不显著，日本大粒荞与宁荞1号间粗纤维含量差异不显著，定甜荞2号和平荞5号间粗纤维含量差异不显著。

2.2.5 不同甜荞麦品种的D-手性肌醇（DCI）含量 由图6可知，DCI含量最高的为宁荞1号（0.029%），其次是北早生、定96-1和平荞5号，含量均为0.028%，然后依次为日本大粒荞（0.026%）、定甜荞2号（0.025%）、赤甜荞1号（0.024%）、信农1号（0.023%）。方差分析表明，宁荞1号与北早生、定96-1、平荞5号之间，日本大粒荞与定甜荞2号之间，定甜荞2号与赤甜荞1号之间，赤甜荞1号与信农1号之间，DCI含量均无显著差异。

2.2.6 不同甜荞麦品种的水分含量 由图7可知，水分含量最高的为宁荞1号（11.49%），其次为定甜荞2号（10.8%），含量最低的为日本大粒荞（9.89%）。方差分析表明，宁荞1号与其他各品种水分含量之间均存在显著差异，定甜荞2号与其他各品种水分含量之间均存在显著差异。平荞5号与赤甜荞1号、定96-1、北早生、信农1号之间差异不显著，日本大粒荞与赤甜荞1号、定96-1、北早生、信农1号之间差异不显著。

3 小结与讨论

荞麦在宁南山区常年播种面积4.67×104 hm2，遇到春旱等自然灾害其播种面积可达到6.67×104 hm2以上，约占宁夏南部山区作物播种面积的10%左右，占全国荞麦种植面积的5%左右，栽培历史悠久，因气候等诸多因素的变化其播种面积和产量年际间变化较大，单产约600～1 500 kg/hm2，以旱地、薄地、山地、坡地、轮荒地等种植为主，生产比较落后，种植分散，种植品种以宁荞1号和信农1号为主。据商业部谷物化学研究所（1989年）对荞麦与小麦、大米、玉米营养成分测试结果表明，荞麦富含蛋白质、脂肪、维生素及矿物质等营养成分，其中8种必需氨基酸含量均高于小麦、大米和玉米，赖氨酸是玉米的3倍，色氨酸是玉米的35倍。荞麦脂肪含量为2.1%～2.8%，据测定其中含9种脂肪酸，油酸和亚油酸含量最多，占总脂肪酸含量的87.00%，亚麻酸4.29%，棕榈酸6.00%[13]。荞麦淀粉含量达70.0%以上，研究发现甜荞麦的体外消化率较低，约为46.2%～62.4%[14]。荞麦种子的总膳食纤维中，可溶性膳食纤维占20.0%～30.0%，这些膳食纤维对防治糖尿病和高血脂具有积极作用[15]。

普通荞麦的产量往往较低且不稳定[16]。荞麦在受精过程中常常受气候条件和传媒昆虫的影响，从而影响其产量。2014年8月上旬，宁南山区降雨偏多，正值甜荞麦盛花期，导致荞麦倒伏严重，影响荞麦生长、开花及结实，致使荞麦产量偏低。宁荞1号和信农1号是宁南山区的主要栽培品种，品种种植年限较长，从产量和品质方面比较各参试品种，定96-1综合性状优良，产量与品质均比当地主栽品种宁荞1号高，适合作为宁南山区更新的品种推广种植。通过配套合适的栽培措施，产量还有增加的潜力。

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