曹宏 胡利华

【摘要】杭州作为著名的国际风景旅游城市，快速发展的餐饮业也给餐厨垃圾的管理带来不可小视的压力。餐厨垃圾处理不当会对食品安全造成了极大的隐患。本文结合国内餐厨垃圾处理现状难点以及杭州市对餐厨垃圾资源化利用的实践，对加强餐厨垃圾的科学管理和综合利用作了有益的分析。

【关键词】餐厨垃圾；处理现状；必要性

随着社会经济的发展和城市化进程的加快，城市生活垃圾中餐厨垃圾含量逐年增加，因其高含水率和易生物降解等特点，给传统的填埋、堆肥或焚烧等处理处置方式带来一系列的环境难题，如产生大量的渗滤液、恶臭、温室气体等，同时，不断涌现的“潲水油”、“垃圾猪”现象已成为城市生活中的公害问题，严重威胁了人们的正常生活和身体健康，这些问题的出现均与餐厨垃圾处理不当有直接的关系。

一、开展餐厨垃圾资源化处置的必要性

1.1低碳经济的要求

低碳经济、新能源一直是近年来的热门话题，也是建设节约型社会的有效途径。餐厨垃圾具有高含水率、高有机质含量、易腐烂、营养丰富等特点，因此具有很大的回收利用价值，对其进行资源化回收利用有着深远的意义。但目前往往由于餐厨垃圾产生量分散、难以收集和处理，所以经常简单的作为生猪饲料或者与其他垃圾一起混合处理，不仅危害了环境，也造成了不小的食品安全问题，最重要的是浪费了大量资源，这与建设低碳型经济社会背道而驰。……