王斌

【摘 要】餐厅是当下居民就餐的重要场所。传统餐厅在实际运营的过程中，给环境带来一定的损害。近几年，各地开始提倡打造环保的生态餐厅，降低对环境的各种损害。生态餐厅的实质是：在实际设计中，设计人员将“生态”作为餐厅设计的核心，引入种植技术、温室工程和景观设计技术，使餐厅环境凸显出回归自然的效果，也给前来就餐的顾客全身心的享受。本文的研究就是在此基础上展开，本文将侧重于探讨生态餐厅的细化设计。

【关键词】理念；餐厅设计；生态餐厅

引言：生态餐厅的构建是将园艺学、建筑学、生态学和园林学等多门学科融合起来，并将绿色植物作为整间餐厅的主体，配合菌、药、草、花、果和蔬等植物，共同营造一种生态化的格局，旨在给前来就餐的顾客提供可口、生态、丰富及安全的食品。此外，生态餐厅将废物利用、残渣处理、节水和节电等理念渗透到经营中，打造全新的生态经营模式，逐步发展为了目前国内最主流也最具潜力的餐厅类型。

一、生态餐厅设计的概念

生态餐厅又有天然餐厅、阳光餐厅和温室餐厅的别称。这种餐厅会使前来进餐的顾客感到自身仿佛置身于天然的环境中。因此，生态餐厅在实际设计中是将“生态”作为核心，引入种植技术、温室工程和景观设计技术，使餐厅环境有种回归自然的效果。

二、生态餐厅的细化设计

（一）餐厅背景

为了说明生态餐厅在实際设计中需注意的各种细节，本文将设置一定项目背景，从而进行具体化的设计分析。……