程姗

一、说教材

1.职业背景

接待服务是星级饭店前厅服务的基本操作程序与技能中的重要组成部分，培养学生具备前厅接待服务的基本能力是本专业课程的核心部分。本节课的教学目的是使学生熟悉饭店前厅部接待服务的基本程序和方法，具有较熟练的接待服务等各项前厅服务技能，热爱并胜任饭店前厅服务工作。

2.思路设计

通过任务驱动法布置任务使学生学会思考;

通过合作学习课前评价记录表培养合作意识，跟踪合作过程;

通过仪容仪表评分表规范学生仪表;

通过操作评价表指导学生操作;

通过合作学习课后反思表引导学生反思与创新，评价与激励。

3.重点难点分析

熟练运用所学的散客入住登记知识，完成家庭入住登记的任务;

面对特殊客人如何推荐客房、报价以及完成入住登记表格。

二、说学生

高二学生已经具备了一定的前厅服务的基础知识，但针对详细操作经验很有限，尤其对于没有接触过的客源类型还缺乏经验。这决定了学生在接待服务操作中理论和实践的结合会有一些脱节。因此在教学中要引导学生遇到问题时如何思考，如何解决。

三、说教学目标

1.知识与技能

（1）通过所学的散客入住登记的知识，思考如何進行家庭客人的入住接待;

（2）通过实际操作和小组讨论对家庭入住登记有直观的认识。

（3）分析对比散客入住登记和家庭入住登记的区别，巩固入住登记的程序操作。

2.过程与方法

通过布置思考如何接待家庭客人的作业，培养学生灵活应变的能力。……