杨冰等

摘要贵州省农业土壤中汞（Hg）的含量相较于全国表现较高。针对贵州农业土壤中汞含量较高这一特点，调查贵州当地产大米中汞富集污染状况及对人体健康的风险评价，为贵州省的食品风险监测管理提供科学依据。在贵州省9个地区的部分市场采集样品，选取的样品为采样地区所出产的当地大米，之后根据GB/T 5009.17-2003中的原子荧光光谱分析法，对大米中的汞含量进行检测。再采用美国环保署的健康风险模型评价法对样品中大米重金属汞元素的含量的健康风险进行评价。结果表明，采集的大米样品中汞含量最大值为0.024 4 mg/kg，超标率为4.85%，未检出为22个。汞健康危害的个人终身风险系数为1.97×10-3，属于一级风险，即轻度风险，不会对人群构成明显的危害。

关键词贵州；大米；汞；富集；健康风险评价

中图分类号S481+.8文献标识码A文章编号0517-6611（2015）21-263-03

汞（Hg）是一种有毒污染物，广泛存在于自然环境中且难以分解[1]。日本曾经发生大规模的汞污染事件，造成严重的水俣病，轰动世界[2]，汞一旦释放到环境中，在水体中微生物的作用下很容易转变成剧毒的甲基汞[3]。所以汞的危害的研究主要集中在水产品[4-5]。汞盐的危害主要集中在对消化道和肾脏的作用，可能引起严重的肾脏损伤[6]。无论何种形式的汞的经口途径摄入都需要通过消化道进行吸收。研究发现，在贵州省，居民食用水产品比例较低，而以大米为主食，导致当地居民汞暴露的主要途径是食用大米[7]。因此，对大米中的汞进行健康风险评价，具有一定的意义。……